芒果慕斯，不一样的甜蜜邂逅
芒果慕斯，一款经典的甜品，一直以来都是甜品爱好者的心头好。然而，传统的芒果慕斯常常需要用到吉利丁这种凝固剂，这让很多对海鲜过敏或者不喜欢吉利丁口感的朋友望而却步。今天，就让我们来探索一种告别吉利丁的新做法，让芒果慕斯在家轻松制作，口感更佳！
新做法，告别吉利丁的困扰
1. 准备材料
- 新鲜芒果：2-3个（根据个人喜好）
- 糖：50克
- 柠檬汁：1汤匙
- 淡奶油：250毫升
- 鸡蛋：2个（蛋白蛋黄分离）
- 低筋面粉：1汤匙
- 吉利丁粉（可选）：1汤匙（用于传统做法）
2. 芒果处理
将芒果洗净，去皮去核，切成小块。用搅拌机将芒果块打成芒果泥，加入糖和柠檬汁，搅拌均匀。
3. 蛋白打发
将鸡蛋蛋白和蛋黄分离。蛋白中加入少许糖，用电动打蛋器打发至硬性发泡。
4. 蛋黄液混合
将蛋黄液和芒果泥混合均匀，倒入打发的蛋白中，用刮刀翻拌均匀。
5. 低筋面粉处理
在蛋黄芒果混合液中筛入低筋面粉，轻轻翻拌均匀。
6. 淡奶油打发
将淡奶油打发至6成发，倒入芒果蛋黄液中，继续翻拌均匀。
7. 模具准备
在模具底部铺上一层烘焙纸，倒入芒果慕斯液，轻轻震动模具，使气泡消散。
8. 冷藏凝固
将模具放入冰箱冷藏至少4小时，让慕斯凝固。
体验新口感，享受甜蜜时光
告别吉利丁的芒果慕斯，口感更加轻盈，没有吉利丁的嚼劲，但依然有着浓郁的芒果香和细腻的口感。在家中制作，不仅可以享受DIY的乐趣，还能根据个人口味调整配方，让每一口都是独特的甜蜜体验。
小贴士
- 制作过程中，注意不要过度搅拌，以免蛋白消泡。
- 可以根据个人喜好，在慕斯表面撒上芒果粒或者巧克力碎片，增加视觉效果。
- 如果没有吉利丁粉，也可以尝试使用明胶粉或者果冻粉来替代，但口感会有所不同。
在这个甜蜜的世界里，让我们一起告别吉利丁，用新的做法，享受芒果慕斯的美好时光吧！