引言
港式虫草海参是一道具有深厚文化底蕴的传统滋补菜肴，它将虫草和海参这两种珍贵的食材巧妙结合，不仅味道鲜美，而且具有极高的营养价值。本文将详细介绍如何制作最地道的港式虫草海参，让你在家也能享受到这一滋补养生的美食。
材料准备
主料
- 海参：一只，约200克
- 冬虫夏草：5克
- 老母鸡：一只，约1500克
辅料
- 姜片：适量
- 葱段：适量
- 黄酒：适量
- 盐：适量
- 清水：适量
制作步骤
1. 海参预处理
- 将海参放入清水中浸泡，每天更换水一次，连续浸泡3天，以去除海参的盐分和杂质。
- 将浸泡好的海参放入锅中，加入清水，用中火煮约2小时，煮至海参肉质软糯。
- 将煮好的海参捞出，放入冷水中浸泡，使其冷却，然后切片备用。
2. 冬虫夏草处理
- 将冬虫夏草放入碗中，加入清水浸泡，使其充分吸水膨胀。
- 将泡软的冬虫夏草洗净，备用。
3. 老母鸡预处理
- 将老母鸡宰杀，去毛、去内脏，清洗干净。
- 将鸡放入锅中，加入清水，用大火煮沸，撇去浮沫。
- 将煮沸的鸡捞出，用清水冲洗干净。
4. 煲汤
- 将处理好的海参、冬虫夏草和老母鸡放入锅中，加入姜片、葱段和黄酒。
- 加入足够的清水，用大火煮沸后，转小火慢炖。
- 慢炖约3小时，直至鸡肉熟烂，汤汁浓稠。
- 根据个人口味，加入盐调味。
美食小贴士
- 海参的预处理非常重要，浸泡和炖煮时间要充足，以确保海参肉质软糯。
- 冬虫夏草要提前浸泡，使其充分吸水膨胀，才能更好地发挥其滋补功效。
- 煲汤时火候要掌握好，大火煮沸后转小火慢炖，使汤汁更加浓稠。
- 调味时根据个人口味加盐，不宜过多，以免影响虫草和海参的鲜美口感。
结语
港式虫草海参是一道具有极高滋补价值的美食，制作方法简单易学。通过以上步骤，你可以在家轻松制作出地道的港式虫草海参，为家人带来健康与美味。