赣州，这座拥有千年历史的文化名城，不仅有着丰富的历史文化底蕴，更有着让人垂涎欲滴的夜市美食。当夜幕降临，华灯初上，赣州的大街小巷便弥漫着诱人的香味。以下是一些赣州夜市的美食推荐，让我们一起踏上这场寻味之旅。
一、赣南脐橙炖汤
赣南脐橙是赣州的特产，其色泽鲜艳、肉质细嫩、味道甜酸适口。在赣州夜市中，你可以品尝到脐橙炖汤，将新鲜脐橙与鸡肉、红枣、枸杞等食材一同炖煮，汤水甘甜，营养丰富，是一道具有当地特色的甜品。
二、赣南板栗炒鸡
赣南板栗炒鸡是赣州夜市中的热门美食，选用当地的土鸡和新鲜板栗，鸡肉鲜嫩多汁，板栗软糯香甜，二者搭配，口感极佳。这道菜色香味俱佳，是夜宵中的佳品。
三、赣州酸辣粉
赣州酸辣粉是赣州的特色小吃，以其独特的酸辣口感著称。粉条滑嫩，汤汁浓郁，搭配各种配料，如花生、豆腐皮、酸菜等，吃起来既开胃又下饭。
四、赣州米粉肉
米粉肉是赣州的传统名菜，选用上等五花肉和米粉，经过特殊的腌制和烹饪工艺，使肉质鲜嫩，米粉吸收了肉香，口感独特。
五、赣南竹筒饭
赣南竹筒饭是赣州夜市中的特色美食，选用新鲜竹筒，将糯米、腊肉、香菇、红枣等食材放入其中，用炭火蒸煮，竹香与食材的香味交织，风味独特。
六、赣州豆腐脑
赣州豆腐脑以其细腻的口感和丰富的配料受到食客的喜爱。选用优质黄豆磨成豆浆，加入嫩豆腐，再搭配肉末、木耳、香菜等配料，既营养又美味。
七、赣南糖油粑粑
糖油粑粑是赣州的特色小吃，选用上等糯米和红糖，经过发酵、油炸、裹糖等工序，使其外酥里嫩，甜而不腻。
八、赣州牛肉粉
赣州牛肉粉以其鲜美的汤底和软糯的米粉著称。选用优质牛肉和骨头熬制汤底，米粉搭配各种配料，如肉丝、豆腐皮、青菜等，口感丰富。
在这片美食的海洋中，赣州夜市的美食种类繁多，令人眼花缭乱。无论你是喜欢甜品、小吃还是正餐，都能在赣州夜市找到满意的选择。不妨在这个夜晚，跟随味蕾的指引，尽情品尝赣州的夜市美食，感受这座城市的独特魅力。