在江西省的东南部，有一座历史悠久的城市——赣州。这里不仅拥有丰富的文化遗产，还有着让人垂涎欲滴的美食。赣州家常菜，作为赣菜的重要组成部分，以其独特的风味和深厚的文化底蕴，吸引了无数食客前来品尝。今天，就让我们揭开赣州家常菜的神秘面纱，一探究竟！
一、赣南脐橙炖土鸡：酸中带甜，滋补养生
赣南脐橙，作为赣州的特色水果，不仅皮薄汁多，而且甜度高。将赣南脐橙与土鸡一起炖煮，不仅能够中和鸡肉的腥味，还能使菜肴酸中带甜，味道鲜美。这道菜不仅美味，而且具有很好的滋补养生作用，适合家庭聚餐或节日宴请。
制作步骤：
- 将土鸡清洗干净，切块备用。
- 赣南脐橙去皮，切成小块。
- 锅中加入适量清水，放入土鸡块，大火煮沸后撇去浮沫。
- 加入姜片、葱段、料酒，转小火炖煮1小时。
- 加入赣南脐橙块，继续炖煮30分钟，直至鸡肉熟透。
- 调味，出锅即可。
二、客家咸饭：香气扑鼻，回味无穷
客家咸饭是赣州地区的传统美食，以其独特的风味和制作方法而闻名。将米饭与多种食材一起烹饪，使得咸饭香气扑鼻，口感丰富。这道菜不仅适合作为主食，还可以作为配菜，与各种菜肴搭配。
制作步骤：
- 准备好各种食材，如猪肉、鸡肉、腊肠、香菇等。
- 将食材切成小块或丝状备用。
- 锅中加入适量油，放入食材翻炒至变色。
- 加入适量的生抽、老抽、料酒、姜片、葱段，炒匀。
- 将炒好的食材与洗净的米饭混合，加入适量的水。
- 大火烧开后转小火焖煮，直至米饭熟透。
三、粉蒸肉：鲜香软糯，肥而不腻
粉蒸肉是赣州家常菜中的经典之作，以其鲜香软糯、肥而不腻的口感而受到人们的喜爱。这道菜选用五花肉作为主要食材，搭配米粉和多种调料，制作出独特的风味。
制作步骤：
- 将五花肉切成薄片，用料酒、生抽、老抽、姜片、葱段等腌制30分钟。
- 将米粉用温水泡软，沥干水分。
- 将腌制好的五花肉片平铺在蒸盘上，撒上米粉。
- 将蒸盘放入蒸锅中，大火蒸煮1小时左右。
- 出锅后撒上葱花、香菜等点缀，即可食用。
四、总结
赣州家常菜，作为赣菜的重要组成部分，不仅味道鲜美，而且富含文化底蕴。通过以上几道经典菜肴的介绍，相信大家对赣州家常菜有了更深入的了解。快来一探究竟，品尝这些美味佳肴吧！