准备材料
在开始制作干鱿鱼丝之前，我们需要准备以下材料：
- 干鱿鱼 500克
- 生姜 一小块
- 大蒜 2瓣
- 青椒 1个
- 食用油 适量
- 盐 适量
- 白胡椒粉 适量
- 料酒 适量
- 酱油 适量
- 白糖 少许
步骤一：泡发干鱿鱼
- 将干鱿鱼放入冷水中浸泡，浸泡时间约4-6小时，或者放入冰箱中浸泡过夜。
- 浸泡过程中，需要每隔一段时间更换一次水，以去除干鱿鱼表面的杂质和盐分。
- 浸泡好的干鱿鱼捞出，用清水冲洗干净，沥干水分。
步骤二：处理食材
- 生姜和大蒜去皮，切成末。
- 青椒去籽，切成丝。
步骤三：焯水
- 在锅中加入适量清水，放入少量盐，大火烧开。
- 将泡发好的干鱿鱼放入开水中焯水，焯水时间约1-2分钟。
- 焯水后的干鱿鱼捞出，放入冷水中浸泡，以去除腥味。
步骤四：炒制
- 热锅凉油，油热后放入姜末和蒜末爆香。
- 加入青椒丝翻炒均匀。
- 将焯水后的干鱿鱼丝放入锅中，翻炒均匀。
- 加入料酒、酱油、盐、白胡椒粉和少许白糖调味，翻炒均匀。
- 炒至干鱿鱼丝熟透，汤汁收干即可。
步骤五：装盘
将炒好的干鱿鱼丝盛出，装入盘中，即可享用。
小贴士
- 泡发干鱿鱼时，可以用手轻轻搓洗，以去除表面的杂质。
- 焯水时间不宜过长，以免干鱿鱼变得过于软烂。
- 调味料可以根据个人口味适量增减。
在家制作干鱿鱼丝，简单又美味，快快动手试试吧！