在甘肃这个美丽的地方，不仅有着壮丽的自然风光，还有着丰富的美食文化。其中，手工鱼片就是一道极具特色的传统菜肴。今天，就让我来为大家揭秘甘肃特色手工鱼片的制作方法，即使是厨房新手也能轻松学会！
一、食材准备
首先，我们需要准备以下食材：
- 鲜鱼肉（草鱼、鲈鱼等肉质细嫩的鱼类均可）
- 生姜
- 大葱
- 蒜
- 青椒
- 酱油
- 料酒
- 食用油
- 盐
- 白胡椒粉
- 鸡精（可选）
二、制作步骤
1. 鱼片处理
- 将鱼肉清洗干净，切成薄片，厚度约1毫米。
- 在鱼片上撒上适量的盐和白胡椒粉，腌制10分钟，让鱼片入味。
2. 准备辅料
- 生姜切片，大葱切段，蒜拍碎。
- 青椒去籽，切成与鱼片大小相似的片。
3. 热锅凉油
- 在锅中倒入适量的食用油，油热后放入姜片、大葱段和蒜爆香。
- 加入青椒片翻炒均匀。
4. 炒鱼片
- 将腌制好的鱼片放入锅中，用铲子轻轻滑散，防止鱼片粘连。
- 炒至鱼片变色，加入适量的酱油和料酒，翻炒均匀。
5. 调味出锅
- 加入适量的盐和鸡精（可选），翻炒均匀。
- 出锅前撒上少许葱花，增加香气。
三、注意事项
- 鱼片切得越薄，口感越嫩滑。
- 腌制鱼片时，盐和白胡椒粉的用量不宜过多，以免影响口感。
- 炒鱼片时，火候不宜过大，以免鱼片炒糊。
四、总结
甘肃特色手工鱼片是一道简单易学的家常菜，口感鲜美，营养丰富。通过以上步骤，相信大家已经掌握了这道菜肴的制作方法。赶快动手试试吧，让你的家人和朋友也品尝到这道美味的甘肃特色菜肴！