引言
甘肃定西的扁豆因其独特的口感和营养价值而备受喜爱。本文将详细介绍几种甘肃定西扁豆的家常做法，让您轻松学会制作美味佳肴。
一、扁豆的简介
扁豆，又称四季豆、豆角等，是豆科植物的一种。甘肃定西的扁豆以其颗粒饱满、色泽鲜亮、口感脆嫩而闻名。扁豆富含蛋白质、膳食纤维、维生素和矿物质，具有很高的营养价值。
二、甘肃定西扁豆的独特做法
1. 扁豆炒肉
材料：
- 扁豆 300克
- 猪肉 150克
- 生姜 适量
- 大蒜 适量
- 青椒 1个
- 食用油 适量
- 盐 适量
- 生抽 适量
- 老抽 适量
- 料酒 适量
步骤：
- 扁豆洗净，切成小段；猪肉切成薄片，用料酒、生抽腌制10分钟。
- 生姜、大蒜切片；青椒切丝。
- 热锅凉油，放入肉片翻炒至变色，捞出备用。
- 锅中留底油，放入生姜、大蒜炒香，再加入扁豆翻炒至变色。
- 加入青椒丝、肉片，调入盐、生抽、老抽，翻炒均匀即可。
2. 扁豆炖排骨
材料：
- 扁豆 300克
- 排骨 500克
- 生姜 适量
- 大蒜 适量
- 食用油 适量
- 盐 适量
- 生抽 适量
- 老抽 适量
- 料酒 适量
- 清水 适量
步骤：
- 扁豆洗净，切成小段；排骨洗净，焯水去血沫。
- 生姜、大蒜切片。
- 热锅凉油，放入生姜、大蒜炒香，加入排骨翻炒至变色。
- 加入扁豆、盐、生抽、老抽、料酒，倒入清水，大火烧开后转小火炖煮30分钟。
- 待排骨炖至酥烂，扁豆熟透，即可出锅。
3. 扁豆炒鸡蛋
材料：
- 扁豆 200克
- 鸡蛋 2个
- 生姜 适量
- 大蒜 适量
- 食用油 适量
- 盐 适量
- 生抽 适量
步骤：
- 扁豆洗净，切成小段；鸡蛋打散备用。
- 生姜、大蒜切片。
- 热锅凉油，放入生姜、大蒜炒香，加入扁豆翻炒至变色。
- 倒入鸡蛋液，快速翻炒均匀。
- 调入盐、生抽，翻炒均匀即可。
三、注意事项
- 烹饪扁豆前，需将扁豆焯水去涩味。
- 扁豆不宜与牛奶、豆浆等高钙食物同食，以免影响钙的吸收。
- 扁豆中含有一定量的植物凝集素，烹饪过程中需充分加热，以消除毒性。
结语
甘肃定西扁豆的家常做法多种多样，以上介绍的几种做法简单易学，营养丰富。希望您能尝试制作，享受美食带来的快乐。