夏日炎炎，食欲不振是很多人都会遇到的问题。这时，一份清爽的凉菜就能让人瞬间食欲大增。今天，就为大家介绍一道夏日家常凉菜——干凉皮配虾片，简单易学，营养开胃。
准备食材
- 干凉皮：适量
- 虾仁：200克
- 青红椒：适量
- 葱：适量
- 姜：适量
- 蒜：适量
- 酱油：适量
- 醋：适量
- 花椒油：适量
- 盐：适量
- 糖：适量
- 香油：适量
制作步骤
1. 准备凉皮
- 将干凉皮放入温水中浸泡至软，捞出备用。
- 将泡软的凉皮切成条状，备用。
2. 准备虾仁
- 虾仁去壳去肠线，洗净后用料酒、盐腌制10分钟。
- 青红椒洗净切丝，葱、姜、蒜切末备用。
3. 炒虾仁
- 热锅凉油，油温5成热时放入虾仁，快速翻炒至变色。
- 加入青红椒丝、葱、姜、蒜末继续翻炒，炒至虾仁熟透。
4. 准备调料
- 取一个小碗，加入酱油、醋、花椒油、盐、糖、香油，搅拌均匀成调料汁。
5. 拌制凉皮
- 将切好的凉皮放入碗中，加入炒好的虾仁和青红椒丝。
- 倒入调好的调料汁，搅拌均匀，使凉皮充分吸收调料汁。
6. 装盘
- 将拌好的凉皮放入盘中，即可上桌享用。
小贴士
- 凉皮在浸泡过程中，注意水温不宜过高，以免破坏凉皮的口感。
- 虾仁腌制时，可适量加入一些淀粉，使虾仁更加滑嫩。
- 调料汁可根据个人口味进行调整。
这道干凉皮配虾片不仅简单易学，而且营养开胃，是夏日里一道不可多得的美味凉菜。快来动手试试吧！