干贝，这种来自海洋的珍馐，其鲜美滋味总是让人回味无穷。在家也能轻松享受到这道美味，今天就来教你如何制作一桌特色菜套餐，让你的味蕾得到前所未有的满足。
一、干贝的基础知识
干贝的选择
选择干贝时，应挑选色泽鲜艳、干燥、有弹性、无霉变、无异味的产品。干贝的品质与其产地和捕捞季节有很大关系，一般来说，产自我国广东、浙江等地的干贝品质较高。
干贝的预处理
干贝在烹饪前需要经过泡发处理。将干贝放入冷水中浸泡，水量要没过干贝，浸泡时间根据干贝的大小和干度而定，一般需要4-6小时。浸泡过程中，可以适当更换几次水，以去除杂质。
二、特色菜套餐制作
主菜：干贝蒸鸡
材料：
- 干贝：适量
- 鸡肉：500克
- 姜片：几片
- 葱：适量
- 酱油：适量
- 料酒：适量
- 白胡椒粉：少许
- 食用油：适量
制作步骤：
- 将泡发好的干贝洗净，切成小块。
- 鸡肉切成小块，用料酒、酱油、白胡椒粉腌制10分钟。
- 锅中加水煮沸，放入鸡肉块焯水去血沫。
- 锅中放入姜片、干贝块，再将鸡肉块放入锅中。
- 加盖，大火煮沸后转小火蒸20分钟。
- 蒸好后撒上葱花，淋上少许食用油即可。
侧菜：蒜蓉西兰花
材料：
- 西兰花：1颗
- 大蒜：适量
- 食用油：适量
- 盐：适量
- 糖：少许
制作步骤：
- 西兰花洗净，切成小朵。
- 大蒜切片。
- 锅中加水煮沸，放入西兰花焯水1分钟，捞出沥干水分。
- 锅中加油，放入蒜片炒香。
- 加入西兰花，翻炒片刻。
- 加入盐和糖调味，翻炒均匀即可。
小吃：干贝花生米
材料：
- 干贝：适量
- 花生米：适量
- 盐：少许
- 食用油：适量
制作步骤：
- 干贝泡发，切片。
- 花生米洗净，沥干水分。
- 锅中加油，放入干贝片和花生米，小火炒熟。
- 加入盐调味，翻炒均匀即可。
三、总结
通过以上步骤，你可以在家轻松制作出一桌美味的干贝特色菜套餐。干贝的鲜美与鸡肉、西兰花、花生米的搭配，既营养又美味。快来尝试一下吧，让你的家人和朋友共享这份来自海洋的鲜美滋味！