腐竹，作为我国传统豆制品之一，以其独特的口感和丰富的营养价值深受人们喜爱。今天，就让我们一起来揭开许昌传统工艺制作腐竹的神秘面纱，一图看懂美味腐竹的诞生记。
腐竹起源与发展
腐竹起源于我国古代，距今已有数千年的历史。最初，人们将黄豆浸泡、磨浆、煮浆，然后将豆浆倒入竹篾中晾晒而成。后来，随着工艺的不断发展，腐竹逐渐形成了独特的许昌传统工艺。
许昌传统工艺制作腐竹
许昌腐竹的制作过程分为以下几个步骤：
1. 选材与浸泡
选用优质的黄豆，将其浸泡在清水中，一般浸泡时间为8-12小时。浸泡好的黄豆要经过筛选，去除杂质。
2. 磨浆
将浸泡好的黄豆放入磨浆机中，加入适量的清水，磨成细腻的豆浆。
3. 煮浆
将磨好的豆浆倒入锅中，用大火煮沸，期间要不断搅拌，防止豆浆烧焦。
4. 点浆
在煮沸的豆浆中加入适量的石膏粉或卤水，使豆浆凝固成豆腐脑。
5. 成型
将凝固好的豆腐脑倒入模具中，压制成块状。
6. 晾晒
将压制好的豆腐块挂在竹篾上，晾晒至半干状态。
7. 切割与包装
将晾晒好的腐竹切成适当长度，进行包装。
腐竹的营养价值
腐竹富含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁等多种营养成分，具有很高的营养价值。常食腐竹，可以增强体质、提高免疫力、预防心血管疾病等。
结语
许昌传统工艺制作的腐竹，以其独特的口感和丰富的营养价值，成为人们餐桌上的佳品。通过以上一图看懂美味腐竹诞生记，相信大家对腐竹的制作过程有了更深入的了解。在日常生活中，不妨多关注传统工艺，传承和发扬我国优秀的饮食文化。