腐竹，又称豆皮、豆腐衣，是传统的豆制品之一，因其独特的口感和丰富的营养，深受家庭喜爱。下面，我将为你揭秘几道简单又美味的家常腐竹菜谱，让你的餐桌增添风味。
一、腐竹炒肉
原料
- 腐竹：200克
- 猪肉：150克
- 青红椒：适量
- 生姜：一小块
- 蒜瓣：几瓣
- 食用油：适量
- 盐：适量
- 生抽：适量
- 老抽：少许
- 生粉：适量
- 鸡精：少许
制作步骤
- 腐竹泡发：将腐竹提前用清水泡发至软，切成适当大小的段。
- 猪肉切丝：猪肉切丝，加入少许盐、生抽、老抽、生粉和少量水，腌制10分钟。
- 青红椒切块：青红椒洗净，切成块状。
- 姜蒜切末：生姜和蒜瓣切成末。
- 炒肉：热锅加油，下入腌好的猪肉丝快速翻炒至变色，捞出备用。
- 炒腐竹：锅中留底油，下入腐竹翻炒，加入姜末和蒜末，炒至腐竹微黄。
- 加青红椒：再加入青红椒块，翻炒均匀。
- 调味：加入炒好的猪肉丝，调入适量盐、生抽、鸡精，炒匀即可。
二、腐竹炖排骨
原料
- 腐竹：150克
- 排骨：300克
- 葱：适量
- 姜片：几片
- 食用油：适量
- 盐：适量
- 生抽：适量
- 老抽：少许
- 料酒：适量
- 鸡精：少许
- 清水：适量
制作步骤
- 腐竹泡发：同上，腐竹泡发后切段备用。
- 排骨焯水：排骨用清水浸泡去除血水，焯水去腥后捞出备用。
- 炒锅爆香：热锅加油，下入葱姜爆香。
- 加入排骨：放入焯好水的排骨，加入料酒、生抽、老抽、盐和适量清水，大火烧开。
- 炖煮：转小火炖煮40分钟左右，直至排骨熟透。
- 加入腐竹：将泡发好的腐竹加入锅中，继续炖煮10分钟。
- 调味：加入鸡精，根据个人口味调整盐分，炒匀即可。
三、腐竹凉拌黄瓜
原料
- 腐竹：100克
- 黄瓜：1根
- 大蒜：几瓣
- 香菜：适量
- 食用油：适量
- 盐：适量
- 醋：适量
- 蒜蓉辣椒酱：适量
- 生抽：适量
- 糖：少许
制作步骤
- 腐竹泡发：腐竹泡发后切段，焯水备用。
- 黄瓜切丝：黄瓜洗净，切丝备用。
- 大蒜切末：大蒜切末，香菜切碎。
- 凉拌：将焯好水的腐竹和黄瓜丝放入大碗中，加入蒜末、香菜。
- 调味：加入适量的盐、醋、蒜蓉辣椒酱、生抽和糖，拌匀。
- 淋油：热锅加油，待油热后浇在拌匀的食材上，拌匀即可。
通过以上几道家常腐竹菜谱，你可以在家中轻松制作出美味的腐竹佳肴。无论是作为主菜还是凉菜，腐竹都能为你的餐桌带来不一样的风味。快来尝试一下吧！