材料准备
- 羊排：500克
- 腐竹：适量
- 生姜：适量
- 大蒜：适量
- 青红椒：适量
- 酱油：适量
- 蚝油：适量
- 料酒：适量
- 白糖：适量
- 生抽：适量
- 食用油：适量
- 盐：适量
- 黑胡椒粉：适量
制作步骤
步骤一：羊排预处理
- 将羊排洗净，用厨房纸巾吸干水分。
- 用刀在羊排两面划几道口子，方便入味。
- 将料酒、生抽、盐和黑胡椒粉混合，制成腌料。
- 将羊排放入腌料中，腌制30分钟。
步骤二：腐竹泡发
- 将腐竹放入温水中，泡发至软。
- 泡发好的腐竹切成段，备用。
步骤三：准备配菜
- 生姜切片，大蒜拍碎。
- 青红椒洗净，去籽切块。
步骤四：炒制羊排
- 热锅凉油，油温5成热时，放入腌制好的羊排。
- 中火煎至两面金黄，取出备用。
步骤五：炒制腐竹
- 锅中留少许油，放入生姜和大蒜爆香。
- 加入腐竹，翻炒至腐竹表面微黄。
- 加入青红椒，继续翻炒。
步骤六：调味收汁
- 将煎好的羊排重新放入锅中。
- 加入酱油、蚝油、白糖，翻炒均匀。
- 加入适量的水，大火烧开后转小火炖煮10分钟。
- 待汤汁浓稠，羊排熟透后，加入盐调味即可。
美味小贴士
- 羊排煎制时，注意火候，以免煎焦。
- 腐竹泡发时间不宜过长，以免口感变差。
- 调味料可根据个人口味适量增减。
结语
腐竹羊排是一道简单美味的家常菜，营养丰富，口感鲜嫩。通过以上步骤，您可以在家中轻松制作出这道美味佳肴。快动手试试吧，让家人朋友都大饱口福！