腐竹，作为我国传统豆制品之一，深受人们喜爱。然而，近年来，关于腐竹生产中存在的黑工厂偷工减料的现象时有发生，这不仅损害了消费者的利益，也影响了腐竹产业的健康发展。今天，就让我们揭开腐竹生产的神秘面纱，揭秘黑工厂如何偷工减料，并教大家如何识别安全腐竹。
一、腐竹生产的基本流程
腐竹的生产主要分为以下几个步骤：
- 浸泡大豆：将大豆浸泡在水中，使其充分吸水膨胀。
- 磨浆：将浸泡好的大豆磨成豆浆。
- 煮浆：将豆浆煮沸，并加入凝固剂，使豆浆凝固成豆腐脑。
- 压榨：将凝固的豆腐脑压榨成豆腐。
- 切块：将豆腐切成条状，即为腐竹生坯。
- 烘干：将腐竹生坯放入烘干机中，进行烘干。
- 冷却：将烘干后的腐竹冷却至室温。
- 包装：将冷却后的腐竹进行包装，即可上市销售。
二、黑工厂偷工减料的手段
- 使用劣质大豆：为了降低成本，一些黑工厂会选择使用劣质大豆进行生产，这些大豆可能含有重金属、农药残留等有害物质。
- 减少凝固剂用量：凝固剂是腐竹生产中必不可少的添加剂，它能使豆浆凝固成豆腐脑。一些黑工厂为了降低成本，会减少凝固剂的用量，导致腐竹质量下降。
- 缩短烘干时间：烘干是腐竹生产中的关键环节，如果烘干时间不足，腐竹容易发霉、变质。一些黑工厂为了节省能源，会缩短烘干时间，影响腐竹的品质。
- 使用回收油：一些黑工厂为了降低成本，会使用回收油对腐竹进行烘烤，这种油中含有大量有害物质，对人体健康造成危害。
三、如何识别安全腐竹
- 观察颜色：安全腐竹颜色金黄，表面光滑，无杂质。
- 闻气味：安全腐竹具有豆香味，无异味。
- 看质地：安全腐竹质地紧密，不易折断，口感劲道。
- 查标签：购买腐竹时，要仔细查看产品标签，了解生产日期、保质期、生产厂家等信息。
- 选择正规渠道：尽量在正规超市、专卖店购买腐竹，避免购买来源不明的产品。
总之，了解腐竹生产过程和识别方法，有助于我们规避黑工厂生产的劣质腐竹，保障自身健康。同时，也希望大家共同监督，共同维护腐竹产业的健康发展。