选材与准备
在制作腐竹烧肉粉丝之前，首先要准备好所需的食材。以下是一份基本的食材清单：
- 腐竹：150克
- 猪五花肉：300克
- 粉丝：100克
- 葱：2根
- 姜：1小块
- 大蒜：3瓣
- 豆瓣酱：1大勺
- 生抽：2大勺
- 老抽：1小勺
- 料酒：1大勺
- 白糖：1小勺
- 食用油：适量
- 盐：适量
将腐竹提前用清水泡发，切成约5厘米长的段。五花肉切成薄片，葱姜蒜切成末备用。
腌制肉片
将切好的五花肉片放入碗中，加入生抽、老抽、料酒、白糖、盐和少许水淀粉，拌匀后腌制10分钟。
炒肉片
热锅倒油，油热后下入肉片，快速翻炒至肉片变色，出油。然后将肉片盛出备用。
炒调料
锅中留少许油，加入葱姜蒜末和豆瓣酱，炒出红油。
炒腐竹
将泡发好的腐竹放入锅中，翻炒均匀，让腐竹均匀地裹上调料。
加水炖煮
向锅中加入适量水，水量没过腐竹即可。大火烧开后转小火炖煮10分钟。
加粉丝
将泡软的粉丝加入锅中，继续炖煮5分钟，让粉丝充分吸收汤汁。
调味与出锅
待粉丝熟透后，加入适量的盐进行调味。翻炒均匀，让粉丝、腐竹和肉片充分混合。
出锅装盘
将腐竹烧肉粉丝盛出，撒上葱花点缀，即可上桌享用。
小贴士
- 腐竹泡发时，可以加入少许盐，这样泡发出来的腐竹更加劲道。
- 腌制肉片时，可以加入少许水淀粉，使肉片更加嫩滑。
- 炒肉片时，要快速翻炒，避免肉片粘锅。
- 炖煮腐竹时，要转小火，以免腐竹破裂。
腐竹烧肉粉丝是一道色香味俱佳的家常美食，学会了这道菜，你可以在家中轻松制作出诱人的佳肴，与家人共享美好时光。快来试试吧！