腐竹青红辣子是一道色香味俱佳的家常菜，它融合了腐竹的香脆、青椒的鲜嫩和红尖椒的辣味，是一道非常受欢迎的下饭菜。下面，就让我来教你如何轻松制作这道美味佳肴。
准备材料
- 腐竹：适量
- 青椒：2个
- 红尖椒：1个
- 猪肉：150克
- 蒜末：适量
- 姜末：适量
- 生抽：适量
- 老抽：少许
- 料酒：适量
- 盐：适量
- 白糖：少许
- 鸡精：适量
- 水淀粉：适量
- 食用油：适量
制作步骤
1. 腐竹泡发
首先，将腐竹放入冷水中浸泡，直到腐竹完全泡发变软。泡发好的腐竹捞出，切成约5厘米长的段，备用。
2. 青红椒处理
将青椒和红尖椒洗净，去籽，切成与腐竹段长度相仿的条状。
3. 猪肉切片
将猪肉洗净，切成薄片，加入少许生抽、料酒、水淀粉和少许盐，腌制10分钟。
4. 热锅凉油
锅中倒入适量食用油，油温升至5成热时，下入腌制好的肉片滑炒至变色，肉片炒至变色后捞出备用。
5. 调制酱汁
锅中留底油，加入蒜末和姜末炒香，然后加入生抽、老抽、白糖和鸡精，搅拌均匀，制成调味酱汁。
6. 炒青红辣子
锅中再加入青椒条和红尖椒条，快速翻炒至断生。
7. 加入腐竹和肉片
将泡发好的腐竹段和炒好的肉片一起倒入锅中，快速翻炒均匀。
8. 调味出锅
最后，根据个人口味加入适量盐，翻炒均匀，使腐竹、肉片和青红辣子充分吸收调味汁的味道，即可出锅装盘。
小贴士
- 腐竹在泡发时要注意不要泡得过久，以免腐竹过于软烂。
- 猪肉切片时，可以加入少许淀粉，使肉片更加嫩滑。
- 青红椒的辣度可以根据个人喜好调整，不喜欢吃辣的可以减少红尖椒的用量。
这样一道美味的腐竹青红辣子就完成了，不仅色香味俱佳，而且制作过程简单易学。快快动手试试吧，相信你一定能做出一道让人赞不绝口的家常菜！