引言
腐竹，作为一种传统的豆制品，以其独特的口感和丰富的营养而受到人们的喜爱。在家炒制腐竹，不仅方便快捷，而且可以按照个人口味调整，让美味与营养一步到位。本文将详细介绍家常炒腐竹的做法，包括食材准备、烹饪步骤以及一些小技巧，帮助您轻松制作出美味的腐竹佳肴。
食材准备
主料
- 腐竹：200克
- 猪里脊肉：150克
辅料
- 青红椒：适量
- 蒜末：适量
- 姜末：适量
- 酱油：适量
- 料酒：适量
- 盐：适量
- 糖：适量
- 水淀粉：适量
- 食用油：适量
烹饪步骤
1. 腐竹泡发
将腐竹放入温水中，浸泡至完全泡发，一般需要2-3小时。泡发后的腐竹切成约5厘米长的段，备用。
2. 肉丝处理
将猪里脊肉切成细丝，加入适量的料酒、盐和水淀粉，抓拌均匀，腌制10分钟。
3. 准备蔬菜
青红椒洗净切丝，备用。
4. 热锅凉油
锅中倒入适量的食用油，加热至五成热。
5. 下入肉丝
将腌制好的肉丝放入锅中，快速翻炒至变色，肉丝炒散后盛出备用。
6. 炒腐竹
利用锅中剩余的油，下入泡发好的腐竹，中火翻炒至腐竹表面微黄，加入适量的酱油调味。
7. 加入蔬菜
将青红椒丝和炒好的肉丝一起放入锅中，快速翻炒均匀。
8. 调味收汁
加入适量的盐、糖调味，根据个人口味可以适量加入一些蒜末和姜末，翻炒均匀。
9. 出锅装盘
炒至食材熟透，汤汁收紧，即可出锅装盘。
小技巧
- 腐竹在泡发时，可以加入少许的醋，有助于腐竹更快地泡发，并且口感更加劲道。
- 肉丝在腌制时，加入水淀粉可以使肉丝更加嫩滑。
- 炒腐竹时，火候不宜过大，以免腐竹炒焦。
- 根据个人口味，可以适量加入其他调料，如豆瓣酱、辣椒等。
结语
家常炒腐竹是一道简单易做、美味营养的佳肴。通过以上步骤，您可以在家中轻松制作出美味的腐竹菜肴。享受烹饪的乐趣，也享受美食带来的满足感。