在我国的饮食文化中，腐竹是一种非常受欢迎的食材。它不仅口感独特，而且营养价值高，含有丰富的植物蛋白和多种微量元素。今天，就让我来为大家揭秘腐竹家常做法，并通过视频教程，让每一位读者都能轻松学会制作美味腐竹家常菜。
腐竹的选购与处理
1. 选购腐竹
在选购腐竹时，首先要看其颜色。优质腐竹颜色呈金黄色或淡黄色，有光泽，质地细腻。若颜色过于暗淡或发黑，则可能为劣质腐竹。
2. 处理腐竹
腐竹在烹饪前需进行泡发处理。将腐竹放入冷水中浸泡，待其充分泡发后，用清水冲洗干净，以去除杂质和异味。
腐竹家常做法
1. 腐竹炒肉
材料：
- 腐竹：适量
- 猪里脊肉：适量
- 青红椒：适量
- 大蒜：适量
- 生抽、老抽、料酒、盐、糖、淀粉：适量
步骤：
- 将腐竹泡发，洗净，切成段；猪里脊肉切成薄片，加入料酒、生抽、老抽、淀粉腌制10分钟。
- 青红椒切丝，大蒜切片。
- 热锅倒油，放入肉片快速翻炒至变色，捞出备用。
- 锅中留底油，放入大蒜炒香，再加入腐竹翻炒。
- 倒入肉片，加入青红椒丝，调味炒匀即可。
2. 腐竹红烧肉
材料：
- 腐竹：适量
- 五花肉：适量
- 生姜、大蒜：适量
- 酱油、料酒、糖、盐：适量
步骤：
- 将腐竹泡发，洗净，切成段；五花肉切成块，焯水去血沫。
- 锅中倒油，放入五花肉煸炒，加入生姜、大蒜炒香。
- 倒入酱油、料酒、糖、盐，翻炒均匀。
- 加入腐竹，加水没过食材，大火烧开后转小火炖煮30分钟。
- 最后收汁，出锅即可。
3. 腐竹拌菜
材料：
- 腐竹：适量
- 青红椒、胡萝卜、黄瓜：适量
- 蒜末、生抽、醋、香油、盐：适量
步骤：
- 将腐竹泡发，洗净，切成条；青红椒、胡萝卜、黄瓜切丝。
- 将腐竹、青红椒、胡萝卜、黄瓜放入盆中，加入蒜末、生抽、醋、香油、盐，拌匀即可。
视频教程
为了让大家更加直观地学习腐竹家常做法，我为大家准备了一系列视频教程。以下是部分教程链接：
通过这些视频教程，相信大家一定能轻松学会制作美味腐竹家常菜。祝大家烹饪愉快！