腐竹，作为一种传统的豆制品，深受人们的喜爱。它不仅口感独特，而且营养丰富。今天，就让我们一起来揭开腐竹的营养与制作之谜，让你在家也能轻松做出美味腐竹。
腐竹的营养价值
1. 高蛋白
腐竹是由大豆制成的，因此富含植物蛋白。每100克腐竹中含有约44克蛋白质，是优质的植物性蛋白质来源。
2. 低脂肪
与一些高脂肪的肉类相比，腐竹的脂肪含量相对较低。每100克腐竹中脂肪含量约为12克，适合减肥和健康饮食。
3. 富含钙质
腐竹中含有丰富的钙质，有助于骨骼健康。每100克腐竹中含有约200毫克的钙。
4. 含有多种维生素和矿物质
腐竹中还含有多种维生素和矿物质，如铁、锌、镁等，有助于增强免疫力，促进新陈代谢。
腐竹的制作方法
1. 准备材料
- 大豆：500克
- 盐：适量
- 碱水：适量
2. 大豆浸泡
将大豆洗净，放入清水中浸泡8小时或过夜，使其充分吸水膨胀。
3. 沸水煮豆
将浸泡好的大豆放入锅中，加入足量清水，大火煮沸后转小火煮1小时左右，煮至豆皮裂开。
4. 磨浆
将煮熟的大豆捞出，加入适量的盐，用磨浆机磨成豆浆。
5. 点浆
将磨好的豆浆过滤，去除豆渣。将豆浆煮沸后，加入适量的碱水，搅拌均匀，使豆浆凝固。
6. 成型
将凝固的豆浆倒入模具中，压实，放入冰箱冷藏2小时以上，使其成型。
7. 切片
将成型的腐竹取出，切成薄片，即可食用。
家常腐竹做法
1. 腐竹炒肉
材料：腐竹、猪肉、青椒、红椒、生抽、老抽、盐、糖、料酒、蒜
步骤：
- 将腐竹提前用温水泡发，切成段。
- 猪肉切成薄片，用生抽、老抽、料酒、盐腌制10分钟。
- 青椒、红椒切成条状，蒜切末。
- 热锅凉油，放入腌制好的肉片翻炒至变色。
- 加入蒜末、青椒、红椒翻炒，再加入腐竹翻炒均匀。
- 加入适量的盐、糖调味，翻炒均匀即可出锅。
2. 腐竹炖排骨
材料：腐竹、排骨、生姜、料酒、生抽、老抽、盐、糖、八角、桂皮
步骤：
- 将腐竹提前用温水泡发，切成段。
- 排骨洗净，切成小块，用料酒、生抽、老抽腌制10分钟。
- 生姜切片，八角、桂皮备用。
- 热锅凉油，放入腌制好的排骨翻炒至变色。
- 加入姜片、八角、桂皮翻炒出香味。
- 加入适量的清水，大火煮沸后转小火炖煮1小时左右。
- 加入腐竹继续炖煮30分钟，加入适量的盐、糖调味，翻炒均匀即可出锅。
通过以上介绍，相信你已经对腐竹的营养与制作有了更深入的了解。在家轻松学会家常腐竹做法，不仅能让你品尝到美味佳肴，还能为家人带来健康。快动手试试吧！