准备材料
- 腐竹：适量
- 猪里脊肉：200克
- 青椒：2个
- 蒜末：适量
- 生姜：适量
- 酱油：适量
- 蚝油：适量
- 料酒：适量
- 食用油：适量
- 盐：适量
- 白胡椒粉：少许
- 鸡精：少许
制作步骤
1. 准备腐竹
- 将腐竹放入温水中浸泡，使其充分吸水变软，大约需要30分钟。
- 浸泡好的腐竹捞出，切成约5厘米长的段，备用。
2. 准备肉丝
- 猪里脊肉切成细丝，用料酒、盐、白胡椒粉腌制10分钟。
- 生姜切成末，备用。
3. 准备青椒
- 青椒洗净，去籽，切成与腐竹段长度相似的条。
4. 炒制腐竹肉丝
- 热锅凉油，油温5成热时，下入腌制好的肉丝快速翻炒至变色，捞出备用。
- 锅中留底油，下入蒜末和姜末炒香。
- 放入青椒条，快速翻炒至断生。
- 将炒好的肉丝重新倒入锅中，加入腐竹段，翻炒均匀。
- 加入酱油、蚝油调味，翻炒均匀。
- 根据个人口味加入盐和鸡精，翻炒均匀。
5. 出锅装盘
- 炒好的腐竹肉丝青椒装盘，即可上桌享用。
小贴士
- 腐竹在浸泡时，要确保水是温的，以免腐竹表面破裂。
- 肉丝腌制时，可以加入一些淀粉，使肉丝更加嫩滑。
- 炒青椒时，要快速翻炒，以免青椒炒糊。
- 腐竹肉丝青椒这道菜，可以根据个人口味加入其他调料，如豆瓣酱、辣椒酱等。
通过以上步骤，您就可以轻松地在家做出美味的腐竹肉丝青椒了。这道菜色香味俱佳，营养丰富，是一道非常受欢迎的家常菜。快动手试试吧！