准备食材
在开始腐竹炒鸡的制作之前，我们需要准备以下食材：
- 腐竹：200克
- 鸡胸肉：300克
- 青红椒：适量
- 大蒜：2瓣
- 生姜：1小块
- 葱：1根
- 酱油：1汤匙
- 蚝油：1汤匙
- 料酒：1汤匙
- 白糖：1茶匙
- 盐：适量
- 淀粉：1汤匙
- 食用油：适量
腐竹的处理
- 泡发腐竹：将腐竹放入温水中浸泡至软，大约需要30分钟。
- 切段：将泡发好的腐竹切成约5厘米长的段，备用。
鸡胸肉的处理
- 切片：将鸡胸肉切成薄片，用料酒、淀粉和少许盐腌制10分钟。
- 焯水：将腌制好的鸡胸肉放入沸水中焯水，煮至变色后捞出，备用。
配料的准备
- 切末：将大蒜、生姜和葱分别切成末。
- 切丝：将青红椒切成细丝。
烹饪步骤
- 热锅凉油：在锅中加入适量的食用油，加热至油温5成热。
- 爆香蒜末：将切好的蒜末放入锅中爆香。
- 炒鸡片：将焯好水的鸡片放入锅中快速翻炒至变色。
- 加入腐竹：将切好的腐竹段放入锅中，与鸡片一起翻炒均匀。
- 调味：加入酱油、蚝油、白糖和适量的盐，继续翻炒均匀。
- 加入青红椒：将切好的青红椒丝放入锅中，快速翻炒均匀。
- 出锅：最后加入葱花，翻炒均匀后即可出锅。
高清步骤图解
由于无法直接提供高清图片，以下为文字描述的步骤图解：
- 腐竹泡发：[图片：泡发好的腐竹]
- 鸡胸肉切片：[图片：切好的鸡胸肉片]
- 爆香蒜末：[图片：爆香的蒜末]
- 炒鸡片：[图片：炒好的鸡片]
- 加入腐竹：[图片：加入腐竹的炒菜]
- 调味：[图片：调味后的炒菜]
- 加入青红椒：[图片：加入青红椒的炒菜]
- 出锅：[图片：最终的腐竹炒鸡]
小贴士
- 腐竹泡发时可以用温水，这样更容易泡发。
- 炒鸡片时火候不宜太大，以免肉片变硬。
- 腐竹炒鸡的调料可以根据个人口味适量调整。
现在，你已经学会了如何制作美味的腐竹炒鸡，快来动手试试吧！相信你一定能做出色香味俱全的家常菜！