一、颜色变化
腐竹在储存过程中，如果出现以下颜色变化，则可能是变质的征兆：
- 正常颜色：腐竹呈现淡黄色或金黄色，色泽均匀。
- 变质颜色：腐竹颜色变深，可能变为深黄色、棕色甚至黑色，表面可能伴有灰白色霉斑。
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二、质地变化
变质腐竹的质地会发生变化，具体表现为：
- 正常质地：腐竹质地紧实，有弹性，不易折断。
- 变质质地：腐竹质地松软，易折断，甚至出现黏滑感。
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三、气味变化
变质腐竹的气味会发生变化，具体表现为：
- 正常气味：腐竹有淡淡的豆香味。
- 变质气味：腐竹出现酸臭、霉味或其他异味。
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四、水分变化
变质腐竹的水分含量会增加，具体表现为：
- 正常水分：腐竹表面干燥，用手触摸不易粘手。
- 变质水分：腐竹表面湿润，用手触摸有粘滑感。
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五、形状变化
变质腐竹的形状会发生变化，具体表现为：
- 正常形状：腐竹形状规则，呈条状或片状。
- 变质形状：腐竹形状不规则，可能出现断裂、扭曲等现象。
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六、包装变化
变质腐竹的包装可能会出现以下变化：
- 正常包装：包装完好，无破损、无漏气。
- 变质包装：包装破损，可能伴有异味。
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总结
通过以上六大征兆，您可以有效地判断腐竹是否变质。在购买和储存腐竹时，请务必注意以上事项，以确保食品安全。