大家好，今天我要和大家分享一道简单又美味的家常菜——腐竹拌菜。腐竹作为一种营养丰富、口感独特的食材，搭配不同的蔬菜，可以变出多种美味的菜肴。下面，就让我们一起来看看这道菜的具体做法吧！
准备材料
- 腐竹 100克
- 胡萝卜 1根
- 苦瓜 1根
- 青椒 1个
- 大蒜 2瓣
- 香菜 适量
- 蒜蓉辣椒酱 适量
- 酱油 适量
- 香醋 适量
- 白糖 适量
- 盐 适量
- 食用油 适量
制作步骤
1. 腐竹泡发
将腐竹放入清水中，浸泡2-3小时，使其充分泡发。泡发好的腐竹捞出，用清水冲洗干净，切成小段备用。
2. 蔬菜处理
胡萝卜洗净，去皮，切成细丝；苦瓜洗净，去瓤，切成细丝；青椒去籽，切成细丝。将处理好的蔬菜放入沸水中焯水，焯水时间约为1分钟，捞出放入冷水中浸泡，防止氧化变黑。
3. 准备调味料
大蒜剥皮，切成蒜末；香菜洗净，切成小段。将酱油、香醋、白糖、盐按照个人口味调配成调味汁。
4. 拌制腐竹拌菜
将泡发好的腐竹、焯水后的蔬菜放入大碗中，加入蒜末、香菜段，倒入调好的调味汁，搅拌均匀。
5. 调味和装盘
根据个人口味，加入适量蒜蓉辣椒酱，再次搅拌均匀。将拌好的腐竹拌菜装盘，即可享用。
小贴士
- 腐竹泡发时间根据腐竹的厚薄和室温而定，泡发时间不宜过长，以免腐竹变软烂。
- 焯水后的蔬菜要尽快放入冷水中浸泡，防止氧化变黑。
- 调味料可以根据个人口味进行调整，喜欢辣的可以加入更多的蒜蓉辣椒酱。
现在，你学会腐竹拌菜的制作方法了吗？赶紧动手试试吧！相信这道美味又简单的家常菜一定会让你爱不释手！