抚州，这座位于江西省东部的古城，不仅有着悠久的历史文化，还孕育了丰富多样的特色小吃。这些小吃不仅味道独特，而且携带方便，是游客和当地居民都非常喜爱的美食。今天，就让我们一起来揭秘抚州本地美味秘籍，让你轻松带回家享受这些地道的美食。
一、抚州豆腐
抚州豆腐以其鲜嫩可口、质地细腻而闻名。在制作过程中，选用优质黄豆，经过磨浆、煮浆、点浆、压榨等工序，最终制成豆腐。抚州豆腐可以红烧、炖汤、凉拌等多种方式食用，其中红烧豆腐更是深受喜爱。
红烧豆腐
- 准备材料：豆腐、猪肉末、青椒、红椒、葱姜蒜、生抽、老抽、料酒、盐、糖、水淀粉。
- 将豆腐切成小块，焯水去腥；青椒、红椒切块，葱姜蒜切末。
- 热锅凉油，放入葱姜蒜末爆香，加入猪肉末翻炒至变色。
- 加入生抽、老抽、料酒、盐、糖调味，倒入豆腐块翻炒均匀。
- 加入青椒、红椒块，用水淀粉勾芡，出锅即可。
二、抚州糯米鸡
抚州糯米鸡是当地的传统名点，以其鲜香可口、色泽诱人而著称。糯米鸡选用上等糯米、猪肉、香菇、虾仁等食材，经过腌制、填充、蒸煮等工序，制作而成。
糯米鸡制作步骤
- 准备材料：糯米、猪肉、香菇、虾仁、葱姜蒜、生抽、老抽、料酒、盐、糖、五香粉。
- 将糯米提前浸泡，猪肉、香菇、虾仁切丁，葱姜蒜切末。
- 将糯米、猪肉丁、香菇丁、虾仁、葱姜蒜末、生抽、老抽、料酒、盐、糖、五香粉混合均匀，腌制30分钟。
- 将腌制好的糯米馅料填充入鸡腹中，用线缝合。
- 将糯米鸡放入蒸锅中，蒸约1小时，出锅即可。
三、抚州肉饼
抚州肉饼是抚州特色小吃之一，以其皮薄馅多、鲜嫩可口而著称。肉饼选用优质猪肉、面粉等食材，经过和面、擀皮、包馅、烘烤等工序，制作而成。
肉饼制作步骤
- 准备材料：猪肉、面粉、葱姜蒜、生抽、老抽、料酒、盐、糖、五香粉。
- 将猪肉剁成肉馅，葱姜蒜切末。
- 将肉馅、葱姜蒜末、生抽、老抽、料酒、盐、糖、五香粉混合均匀，腌制30分钟。
- 将面粉和成面团，擀成圆皮，包入腌制好的肉馅。
- 将包好的肉饼放入烤箱，烘烤至金黄色，出锅即可。
四、抚州豆腐脑
抚州豆腐脑以其嫩滑可口、营养丰富而著称。在制作过程中，选用优质黄豆，经过磨浆、煮浆、点浆、凝固等工序，制成豆腐脑。抚州豆腐脑可以搭配不同的调料，如酱油、醋、辣椒油、香菜等，风味独特。
豆腐脑制作步骤
- 准备材料：豆腐、酱油、醋、辣椒油、香菜、葱花、盐、糖。
- 将豆腐切成小块，焯水去腥。
- 将酱油、醋、辣椒油、香菜、葱花、盐、糖混合成调料。
- 将豆腐脑放入碗中，加入调料搅拌均匀，即可食用。
总结： 抚州特色小吃种类繁多，以上只是其中的一部分。这些美食不仅味道鲜美，而且制作方法简单，非常适合外带回家享用。希望这篇揭秘抚州本地美味秘籍的文章能帮助你更好地了解这些美食，让你在品尝的同时，也能感受到抚州这座古城的独特魅力。