芋头糕，又称芋泥糕，是一道广受欢迎的汉族传统小吃，源自我国广东省，尤其是富源地区。它以其软糯的口感和丰富的营养而著称。今天，就让我们一起揭开传统芋头糕的做法，以及如何在家尝试一些创新的家常新吃法。
传统芋头糕的做法
材料
- 芋头 500克
- 粘米粉 100克
- 水淀粉 50克
- 糖 适量
- 鲜肉末 100克
- 葱花 适量
- 酱油 适量
- 盐 适量
- 胡椒粉 适量
制作步骤
- 准备芋头：将芋头洗净，去皮，切成小块，放入蒸锅中蒸熟。
- 制作肉馅：将鲜肉末加入葱花、酱油、盐和胡椒粉，搅拌均匀，制成肉馅。
- 调糊：将蒸熟的芋头块放入碗中，加入粘米粉、水淀粉和糖，搅拌均匀，制成芋头糊。
- 蒸制：取一个平底锅，涂上一层薄油，将芋头糊倒入锅中，铺平，放入肉馅，再覆盖一层芋头糊。
- 蒸煮：将锅放入蒸锅中，大火蒸约20分钟，待芋头糕熟透即可。
家常新吃法
芋头糕炒饭
将蒸好的芋头糕切成小块，与炒饭混合，加入鸡蛋、虾仁等配料，炒制而成。芋头糕的软糯口感与炒饭的香脆完美结合，别有一番风味。
芋头糕炖汤
将芋头糕切成小块，与排骨、玉米等食材一起炖汤，营养丰富，适合家庭日常食用。
芋头糕甜品
将芋头糕蒸熟后，切成小块，放入甜品中，如芋圆、芋泥等，制作成甜品，既美味又健康。
结语
富源芋头糕，承载着传统美食的魅力，通过创新的家常新吃法，让这道美食焕发出新的生命力。在忙碌的生活中，不妨尝试一下这些做法，为自己和家人带来一份温暖与满足。