引言
炸酱面，作为一道传统的中式面食，其灵魂在于那香浓的炸酱。而富源香菇炸酱，更是以其独特的风味，赢得了无数食客的喜爱。今天，就让我来为大家揭秘这道家常美味的做法，让你轻松学会制作出香浓可口的香菇炸酱。
香菇的选择与处理
香菇的选择
富源香菇炸酱的关键在于香菇的选择。选择新鲜、肉质肥厚的香菇，是保证炸酱口感的关键。一般来说，干香菇比鲜香菇更适合制作炸酱，因为干香菇经过泡发后，其香味更加浓郁。
香菇的处理
- 将干香菇用温水泡发，泡发时间根据香菇的大小而定，一般需2-3小时。
- 泡发好的香菇洗净，去掉根部，切成小块备用。
配料准备
主料
- 富源香菇：适量
- 猪肉末：适量
辅料
- 生姜：适量
- 大葱：适量
- 青蒜：适量
- 酱油：适量
- 老抽：适量
- 糖：适量
- 食用油：适量
- 水淀粉：适量
炸酱制作步骤
步骤一：炒肉末
- 热锅凉油，油温5成热时，放入肉末翻炒至变色。
- 加入生姜末和葱段，继续翻炒出香味。
步骤二：加入香菇
- 将切好的香菇块放入锅中，翻炒均匀。
- 加入适量的酱油、老抽调色，翻炒均匀。
步骤三：调味
- 加入适量的糖，根据个人口味调整。
- 加入适量的水，水量以没过香菇为宜。
- 煮沸后，转小火慢炖，让香菇的香味充分释放。
步骤四：勾芡
- 待香菇炖至软烂，汤汁浓稠时，加入适量的水淀粉勾芡。
- 翻炒均匀，使酱汁包裹住香菇和肉末。
步骤五：出锅
- 加入切碎的青蒜，翻炒均匀。
- 出锅前尝一下味道，根据个人口味调整。
香菇炸酱的搭配
面食搭配
- 炸酱面：将炸酱均匀地涂抹在煮熟的面条上，搭配黄瓜丝、豆芽等蔬菜，美味可口。
- 饺子：将炸酱作为馅料，包成饺子，蒸熟后食用。
其他搭配
- 馒头：将炸酱涂抹在蒸熟的馒头上，口感独特。
- 米饭：将炸酱作为盖浇饭的浇头，美味可口。
结语
富源香菇炸酱是一道简单易学、美味可口的家常菜。通过以上步骤，相信你已经学会了如何制作这道美味的炸酱。快动手试试吧，让你的家人和朋友品尝到这道美味的家常菜！