豌豆小炒，一道简单又营养的家常菜，不仅味道鲜美，而且富含多种维生素和矿物质。今天，就让我来和大家分享一下这道菜的详细做法，让你在家也能轻松享受到这道美味的佳肴。
准备食材
- 豌豆 300克
- 猪里脊肉 200克
- 胡萝卜 1根
- 青红椒 各1个
- 大蒜 3瓣
- 生姜 1小块
- 食用油 适量
- 盐 适量
- 生抽 1大勺
- 老抽 少许
- 蚝油 1大勺
- 料酒 1小勺
- 淀粉 1小勺
- 清水 适量
制作步骤
1. 豌豆处理
- 将豌豆洗净，去掉两头和筋丝，备用。
- 胡萝卜去皮，洗净，切成细丝。
- 青红椒洗净，去籽，切成细丝。
- 大蒜、生姜分别切成末。
2. 肉丝腌制
- 将猪里脊肉切成细丝，放入碗中。
- 加入生抽、老抽、蚝油、料酒、淀粉和少许清水，搅拌均匀，腌制10分钟。
3. 热锅凉油
- 锅中倒入适量食用油，烧热。
- 下入蒜末和姜末，爆香。
4. 炒肉丝
- 下入腌制好的肉丝，快速翻炒均匀，炒至变色。
- 加入胡萝卜丝，翻炒均匀。
5. 加豌豆
- 加入豌豆，继续翻炒均匀。
- 加入青红椒丝，翻炒均匀。
6. 调味
- 加入适量盐，翻炒均匀。
- 加入生抽和蚝油，翻炒均匀。
7. 出锅
- 炒至豌豆断生，肉丝熟透，即可出锅装盘。
小贴士
- 豌豆要选用新鲜的，口感更加脆嫩。
- 肉丝要提前腌制，这样炒出来的肉丝更加嫩滑。
- 胡萝卜丝、青红椒丝的加入，使得这道菜更加丰富多样。
通过以上步骤，一道营养美味的富源豌豆小炒就完成了。快快动手尝试一下吧，相信你一定能做出一道色香味俱全的家常菜！