豌豆小炒，一道简单却美味的家常菜，不仅色泽诱人，而且营养均衡。今天，就让我来为大家揭秘这道菜的烹饪秘诀，让你轻松在家就能做出色香味俱全的富源豌豆小炒。
豌豆小炒的营养价值
豌豆，作为一种高营养的蔬菜，富含蛋白质、膳食纤维、维生素和矿物质等营养成分。豌豆中的维生素A、C、E以及钾、镁等矿物质，对保护视力、增强免疫力、促进新陈代谢都有很好的作用。而小炒的烹饪方式，更能保留豌豆中的营养成分。
准备食材
- 新鲜豌豆 200克
- 猪里脊肉 100克
- 青红椒各 1个
- 大蒜 2瓣
- 生姜 1小块
- 食用油 适量
- 盐 适量
- 生抽 1勺
- 老抽 1/2勺
- 蚝油 1勺
- 料酒 1勺
- 淀粉 1勺
- 鸡精 适量
烹饪步骤
1. 豌豆处理
将新鲜豌豆去壳，洗净后放入沸水中焯水，捞出过凉，沥干水分备用。
2. 肉丝处理
猪里脊肉切成细丝，加入料酒、生抽、老抽、淀粉、少许盐和食用油，抓匀腌制10分钟。
3. 蔬菜准备
青红椒去籽切丝，大蒜、生姜切末备用。
4. 热锅凉油
锅中倒入适量食用油，烧至五成热时，下入腌制好的肉丝快速滑散，变色后捞出备用。
5. 蔬菜翻炒
锅中留底油，下入蒜末、姜末爆香，再加入青红椒丝翻炒至断生。
6. 豌豆入锅
将焯好水的豌豆倒入锅中，与青红椒一起翻炒均匀。
7. 调味
加入生抽、蚝油、鸡精调味，翻炒均匀。
8. 出锅装盘
最后，将炒好的豌豆小炒盛出，即可上桌享用。
烹饪小贴士
- 豌豆焯水可以去除豆腥味，同时也能使豌豆更加脆嫩。
- 肉丝腌制时加入淀粉，可以使肉丝更加嫩滑。
- 炒菜时火候要适中，以免蔬菜炒焦。
通过以上步骤，你就可以轻松在家做出一道营养美味、简单易学的富源豌豆小炒了。快来试试吧！