豌豆，这种小小的绿色豆角，不仅含有丰富的营养，而且口感清脆，非常适合用来做家常小炒。富源豌豆小炒，是一道色香味俱佳的川菜，下面，就让我来为大家揭秘这道美味的制作步骤，让你轻松在家做出地道豌豆佳肴。
选材与准备
1. 豌豆的选择
选择新鲜的豌豆，颜色翠绿，颗粒饱满，无虫蛀。
2. 配料准备
- 猪肉：选用瘦猪肉，切片备用。
- 蒜瓣：几瓣蒜，切片或拍碎。
- 辣椒：根据口味，适量辣椒切丝。
- 酱油：适量酱油调味。
- 淀粉：少许淀粉，用于腌制肉片。
- 盐：适量盐调味。
- 糖：少许糖提鲜。
- 食用油：适量食用油。
制作步骤
1. 豌豆处理
将豌豆洗净，去掉两端，切成两半。
2. 肉片腌制
将猪肉片用少许盐、酱油、淀粉腌制10分钟。
3. 热锅凉油
锅中倒入适量食用油，油热后下入肉片，快速翻炒至变色。
4. 下蒜瓣
肉片炒至变色后，下入蒜瓣和辣椒丝，翻炒出香味。
5. 加入豌豆
将切好的豌豆加入锅中，快速翻炒均匀。
6. 调味
加入适量酱油、盐和糖，继续翻炒均匀。
7. 收汁出锅
豌豆炒至断生，汤汁略微收干时，即可出锅装盘。
小贴士
- 豌豆不宜炒制时间过长，以免口感变差。
- 肉片腌制时加入淀粉，可以使肉片更加嫩滑。
- 根据个人口味，可以适量调整辣椒的用量。
通过以上步骤，一道美味的富源豌豆小炒就完成了。家常小炒，不仅方便快捷，而且充满了家的味道。学会这些步骤，你也能轻松在家做出地道豌豆佳肴，与家人共享这份美味。