豌豆小炒是一道简单又美味的家常菜，它色泽鲜亮，口感爽脆，是春天餐桌上的佳品。今天，就让我来教你如何轻松做出一道色香味俱全的富源豌豆小炒吧！
选材与准备
首先，我们要准备好以下食材：
- 新鲜豌豆：300克
- 红椒：1个
- 青椒：1个
- 胡萝卜：半根
- 猪肉：100克
- 生姜：适量
- 大蒜：适量
- 食用油：适量
- 盐：适量
- 生抽：适量
- 老抽：少许
- 白糖：少许
- 鸡精：少许
制作步骤
1. 食材处理
- 将豌豆去壳，洗净备用。
- 红椒、青椒、胡萝卜分别洗净，切成小丁。
- 猪肉切成薄片，用生抽、少许盐腌制10分钟。
- 生姜、大蒜切成末。
2. 热锅凉油
- 热锅凉油，油温五成热时放入生姜末、蒜末炒香。
3. 炒肉片
- 下入腌制好的肉片，快速翻炒至变色。
4. 加入蔬菜
- 加入胡萝卜丁、红椒丁、青椒丁，继续翻炒。
5. 加入豌豆
- 加入豌豆，翻炒均匀。
6. 调味
- 加入适量盐、生抽、少许老抽上色，翻炒均匀。
7. 炒至熟透
- 加入少许白糖提鲜，鸡精调味，炒至豌豆熟透。
8. 出锅装盘
- 关火，将豌豆小炒盛出，装盘即可。
小贴士
- 豌豆的口感爽脆，不宜炒得过久，以免失去口感。
- 调味料可以根据个人口味适量增减。
- 猪肉切片时，可以适当用淀粉抓拌，使肉片更加嫩滑。
通过以上步骤，一道色香味俱全的富源豌豆小炒就完成了。这道菜简单易学，营养丰富，是一道不可多得的家常美味。快动手尝试一下吧！