豌豆小炒是一道色香味俱佳的家常菜，不仅制作简单，而且营养丰富，非常适合忙碌的上班族和追求健康饮食的家庭。下面，就让我来为大家详细讲解富源豌豆小炒的做法，让你轻松在家享受这道美味佳肴。
准备食材
- 豌豆 200克
- 猪里脊肉 150克
- 青红椒 各1个
- 葱 1根
- 姜 1小块
- 蒜 2瓣
- 酱油 1汤匙
- 蚝油 1汤匙
- 料酒 1汤匙
- 淀粉 1汤匙
- 食用油 适量
- 盐 适量
- 白胡椒粉 适量
制作步骤
1. 准备食材
- 将豌豆洗净，去掉两头，切成两半。
- 猪里脊肉切成薄片，加入料酒、酱油、淀粉和少许盐，抓匀腌制10分钟。
- 青红椒洗净，去籽，切成丝。
- 葱切成小段，姜蒜切成末。
2. 炒制肉片
- 热锅凉油，油温5成热时，下入腌制好的肉片，快速翻炒至变色，肉片炒至断生后盛出备用。
3. 炒制蔬菜
- 锅中留底油，下入葱姜蒜末爆香。
- 加入青红椒丝翻炒均匀。
- 加入豌豆，快速翻炒均匀。
4. 调味出锅
- 加入酱油、蚝油、盐和白胡椒粉，翻炒均匀。
- 最后加入炒好的肉片，快速翻炒均匀，使肉片充分吸收蔬菜的香味。
- 出锅前撒上葱花，翻炒均匀即可。
小贴士
- 豌豆不宜炒制时间过长，以免失去营养和口感。
- 肉片腌制时可以加入少许淀粉，使肉片更加嫩滑。
- 烹饪过程中，注意火候，避免炒糊。
通过以上步骤，一道美味的富源豌豆小炒就完成了。这道菜色泽鲜艳，口感清爽，营养丰富，是一道非常适合家庭聚餐的佳肴。快动手试试吧，相信你一定会做出一道色香味俱全的豌豆小炒！