在忙碌的生活中，有时我们渴望一份简单快捷，却又不失美味的家常菜。富源豌豆小炒就是这样一道菜，它色泽诱人，口感鲜美，是餐桌上的佳品。下面，就让我来教你如何用简单的几步，做出一道色香味俱全的富源豌豆小炒。
选材与准备
首先，我们需要准备以下食材：
- 豌豆 200克
- 猪里脊肉 150克
- 胡萝卜 1根
- 青红椒 各1个
- 青葱 2根
- 姜蒜末 少许
- 豆瓣酱 1勺
- 生抽 1勺
- 老抽 少许
- 盐 适量
- 白糖 少许
- 食用油 适量
制作步骤
步骤一：准备食材
- 将豌豆洗净，去除两头，切成两段。
- 猪里脊肉切成薄片，用少许生抽、老抽、盐腌制10分钟。
- 胡萝卜去皮，切成薄片；青红椒去籽，切成丝；青葱切成段。
- 姜蒜末切好备用。
步骤二：炒制主料
- 热锅冷油，油热后放入腌制好的肉片，快速翻炒至肉片变色，炒至肉片边缘微卷，取出备用。
- 锅中留少许油，放入姜蒜末炒香。
步骤三：炒制蔬菜
- 将切好的胡萝卜丝和青红椒丝放入锅中，翻炒至断生。
- 加入豆瓣酱，翻炒均匀，使蔬菜上色。
步骤四：加入主料
- 将炒好的肉片重新放入锅中，加入豌豆，翻炒均匀。
- 加入生抽、老抽、盐、白糖调味，继续翻炒均匀。
步骤五：出锅装盘
- 炒至豌豆断生，肉片熟透，蔬菜软糯。
- 出锅前撒上青葱段，翻炒均匀。
- 将富源豌豆小炒盛出，装盘即可。
小贴士
- 豌豆不宜炒制时间过长，以免口感变差。
- 肉片腌制时加入老抽，可以使肉片颜色更加诱人。
- 炒制蔬菜时，火候不宜过大，以免蔬菜变黄。
这样，一道色香味俱全的富源豌豆小炒就完成了。快动手试试吧，保证让你在短时间内就能享受到美味的家常菜！