豌豆小炒是一道色香味俱佳的家常菜，它的做法简单，营养美味，非常适合忙碌的上班族或者家庭主妇。今天，就让我来为大家详细介绍一下富源豌豆小炒的做法。
准备食材
- 豌豆 200克
- 猪里脊肉 150克
- 青红椒 各1个
- 葱 1根
- 姜 1小块
- 蒜 2瓣
- 酱油 1汤匙
- 蚝油 1汤匙
- 生抽 1汤匙
- 料酒 1汤匙
- 盐 适量
- 糖 适量
- 淀粉 适量
- 食用油 适量
制作步骤
1. 准备食材
- 将豌豆洗净，去掉两头，切成两半。
- 猪里脊肉切成薄片，加入适量的盐、生抽、料酒和淀粉，抓匀腌制10分钟。
- 青红椒洗净，去籽，切成丝。
- 葱切段，姜蒜切片。
2. 炒制肉片
- 热锅凉油，油温5成热时，下入腌制好的肉片，快速翻炒至变色，肉片炒至变色后捞出备用。
3. 炒制蔬菜
- 锅中留底油，下入葱姜蒜炒香。
- 加入青红椒丝翻炒均匀。
4. 加入豌豆
- 加入豌豆，快速翻炒均匀。
5. 调味
- 加入酱油、蚝油、生抽，翻炒均匀。
- 加入适量的盐和糖，根据个人口味调整。
6. 收汁出锅
- 翻炒均匀后，加入炒好的肉片，快速翻炒均匀。
- 加入适量的淀粉水，翻炒均匀，使汤汁浓稠。
- 出锅前撒上葱花，翻炒均匀后即可出锅。
小贴士
- 豌豆不宜炒制时间过长，以免失去营养和口感。
- 肉片腌制时加入淀粉，可以使肉片更加嫩滑。
- 炒制蔬菜时，火候要大，翻炒要快，以保持蔬菜的脆嫩口感。
通过以上步骤，一道色香味俱佳的富源豌豆小炒就完成了。它不仅简单易做，而且营养丰富，是一道非常适合家庭日常饮食的佳肴。快来试试吧！