在忙碌的生活中，家常菜总能带给我们温暖和满足。今天，就让我来分享一道简单又美味的家常菜——豌豆炒肉末。这道菜色香味俱佳，不仅适合日常餐桌，也是家庭聚会的好选择。
选材与准备
主料
- 肉末（猪肉或牛肉）：200克
- 豌豆：200克
辅料
- 青蒜：适量
- 生姜：适量
- 蒜末：适量
- 酱油：适量
- 盐：适量
- 糖：适量
- 生抽：适量
- 水淀粉：适量
- 食用油：适量
准备工作
- 肉末用生抽、盐、水淀粉腌制10分钟。
- 豌豆洗净，摘去两头，焯水备用。
- 青蒜切段，生姜切片，蒜切末。
烹饪步骤
第一步：热锅凉油
- 锅中倒入适量食用油，油热后放入腌制好的肉末。
- 用中火翻炒至肉末变色，出香味。
第二步：加入调料
- 放入生姜片和蒜末，继续翻炒出香味。
- 加入适量酱油，翻炒均匀。
第三步：加入豌豆
- 将焯好水的豌豆放入锅中。
- 加入适量盐和糖，根据个人口味调整。
- 翻炒均匀，让豌豆充分吸收调料的味道。
第四步：调味出锅
- 加入青蒜段，快速翻炒均匀。
- 待青蒜断生后，即可出锅装盘。
小贴士
- 肉末腌制时加入水淀粉，可以使肉末更加嫩滑。
- 豌豆焯水可以去除豆腥味，同时保持豆子的翠绿色。
- 炒制过程中要快速翻炒，避免豌豆变黄、变软。
- 根据个人口味，可以适量调整酱油、盐和糖的用量。
总结
豌豆炒肉末是一道简单易学的家常菜，营养丰富，色香味俱佳。通过以上步骤，相信你已经掌握了这道菜的制作方法。快动手试试吧，让家人和朋友一起分享这份美味吧！