夏日炎炎，是不是觉得食欲不振，口干舌燥？来一盘清凉爽口的阜阳特色炒豌豆凉粉，不仅能瞬间提振精神，还能为你的夏日餐桌增添一抹亮色。今天，就让我来为你揭秘这道家常美食的制作方法，让你轻松在家享受这一道营养美味！
准备食材
- 凉粉：1块（约500克）
- 豌豆：适量
- 红椒：1个
- 青椒：1个
- 大蒜：3瓣
- 生姜：一小块
- 葱：适量
- 花椒油：适量
- 食用油：适量
- 盐：适量
- 鸡精：适量
- 酱油：适量
- 醋：适量
制作步骤
步骤一：准备凉粉
- 将凉粉放入温水中浸泡，使其变软，大约20分钟。
- 浸泡好的凉粉捞出，切成条状或小块，备用。
步骤二：准备豌豆
- 将豌豆洗净，放入开水中焯水，大约2分钟。
- 捞出豌豆，放入冷水中浸泡，冷却后捞出，沥干水分。
步骤三：切配蔬菜
- 红椒、青椒洗净，去籽，切成丝。
- 大蒜、生姜分别切成末。
- 葱切段。
步骤四：炒制凉粉
- 热锅凉油，放入花椒油、食用油，油温热后放入蒜末、姜末炒香。
- 加入红椒丝、青椒丝翻炒至断生。
- 放入豌豆，快速翻炒均匀。
- 将切好的凉粉倒入锅中，用铲子轻轻翻动，让凉粉均匀裹上调料。
- 加入适量的盐、鸡精、酱油、醋，根据个人口味调整。
- 翻炒至凉粉完全热透，撒上葱段，翻炒均匀即可。
小贴士
- 凉粉浸泡时间不宜过长，以免变烂。
- 豌豆焯水可以去除豆腥味，同时保持豌豆的绿色。
- 炒制凉粉时，注意火候，避免烧焦。
- 根据个人口味，可以适量加入辣椒、豆瓣酱等调料。
夏日炎炎，来一盘清爽的炒豌豆凉粉，不仅能够消暑解渴，还能补充营养。快动手试试吧，相信你一定会做出一道美味的家常炒豌豆凉粉！