亲爱的美食爱好者们，今天我要给大家分享一道来自阜阳的秘制美食——海鲜辣椒酱。阜阳地处安徽西部，有着丰富的农产品和食材，其中海鲜辣椒酱更是当地的家常美味。接下来，就让我来为大家揭晓这道辣椒酱的制作秘诀，让你在家也能轻松做出地道的阜阳风味！
海鲜辣椒酱的原料
制作海鲜辣椒酱的主要原料包括：
- 新鲜海鲜：如虾、蟹、贝类等，可根据个人口味选择。
- 干辣椒：选用四川或湖南的优质干辣椒，辣度适中。
- 蒜瓣：去衣备用。
- 生姜：切片备用。
- 青椒：去籽切片。
- 香菜：洗净切碎。
- 食用油：适量。
- 生抽、老抽：适量。
- 白糖：适量。
- 盐：适量。
海鲜辣椒酱的制作步骤
准备海鲜
- 将新鲜海鲜清洗干净，去壳去内脏，备用。
- 将虾去头去壳，留下虾线；蟹去内脏、脚和钳子；贝类洗净备用。
炒制海鲜
- 热锅凉油，油温升至5成热时，放入海鲜翻炒至变色，捞出备用。
- 倒掉锅中多余的油，加入适量蒜末和姜片，翻炒出香味。
炒制辣椒酱
- 加入干辣椒，小火翻炒至辣椒表面微黄，出香味。
- 加入生抽、老抽调色，翻炒均匀。
- 加入炒好的海鲜，加入青椒片，翻炒至青椒断生。
- 加入白糖、盐调味，翻炒均匀。
收汁出锅
- 加入香菜提香，翻炒均匀。
- 待汤汁略微收紧，即可出锅装盘。
小贴士
- 干辣椒的辣度可根据个人口味调整，喜欢辣的可以适当增加。
- 炒制海鲜时，火候不宜过大，以免海鲜炒焦。
- 炒制辣椒酱时，火候不宜过大，以免辣椒烧糊。
现在，一道美味的阜阳海鲜辣椒酱就制作完成了！搭配米饭或面条，都是不错的选择。赶快动手试试吧，相信你一定会爱上这道家常美味的辣椒酱！