引言
芙蓉园鱼片是一道深受人们喜爱的川菜，以其鲜嫩口感和独特的麻辣味道征服了无数食客的味蕾。今天，就让我们揭开芙蓉园鱼片的神秘面纱，在家轻松学会这道美味的家常菜，告别外卖的烦恼吧！
准备工作
1. 材料清单
- 鱼片：400克
- 鸡蛋：1个
- 盐：适量
- 生抽：适量
- 老抽：少许
- 葱花：适量
- 姜末：适量
- 鸡精：适量
- 食用油：适量
- 蒜末：适量
- 豆瓣酱：适量
- 番茄酱：适量
2. 工具
- 平底锅
- 汤勺
- 剪刀
- 勺子
- 搅拌碗
鱼片处理
- 将鱼肉切成薄片，放入碗中，加入适量的盐、生抽、老抽、鸡蛋清，搅拌均匀，腌制20分钟。
- 腌制好的鱼片用厨房纸巾吸干多余水分，以防鱼片煮后粘连。
烹饪步骤
- 热锅凉油，油热后加入蒜末、姜末、豆瓣酱和番茄酱炒香。
- 将腌制好的鱼片放入锅中，用铲子轻轻拨散，防止鱼片粘连。
- 加入适量的水，大火烧开后转中小火炖煮3分钟，煮至鱼片变白。
- 加入葱花、鸡精调味，翻炒均匀后即可出锅。
小贴士
- 鱼片切片时，厚度要均匀，太厚不易煮熟，太薄容易破碎。
- 腌制鱼片时，加入鸡蛋清可以使鱼片更加鲜嫩。
- 烹饪过程中，要不断翻动鱼片，使其受热均匀。
- 老抽的作用是提色，加少量即可。
结语
芙蓉园鱼片，在家轻松学会，不仅美味可口，而且健康卫生。快动手试试吧，相信你一定能做出美味的芙蓉园鱼片，与家人共享这美好的时刻！