准备材料
- 鲜鱼肉 300克
- 鸡蛋 2个
- 姜末 1茶匙
- 葱花 1茶匙
- 盐 适量
- 料酒 1汤匙
- 淀粉 1汤匙
- 食用油 适量
- 酱油 1汤匙
- 白胡椒粉 少许
- 香菜 适量（可选）
制作步骤
步骤一：准备鱼片
- 将鲜鱼肉洗净，切成薄片，放入碗中。
- 加入姜末、葱花、盐、料酒，用手抓匀，腌制10分钟。
步骤二：制作芙蓉
- 取一个碗，打入2个鸡蛋，加入少许盐，用筷子打散成蛋液。
- 将腌制好的鱼片放入蛋液中，轻轻拌匀，使鱼片均匀裹上蛋液。
步骤三：炒制鱼片
- 热锅凉油，油温5成热时，将鱼片放入锅中，用中火慢慢煎至两面金黄。
- 翻面时注意不要破坏鱼片的形状，以免破碎。
步骤四：调味
- 鱼片煎好后，加入酱油、白胡椒粉调味，翻炒均匀。
- 根据个人口味，可以适量加入少许盐。
步骤五：出锅装盘
- 翻炒均匀后，撒上香菜（可选）。
- 将炒好的芙蓉鱼片盛出，装盘即可。
图解展示
小贴士
- 鱼片要切得薄而均匀，这样煎出来的鱼片才会更加鲜嫩。
- 腌制鱼片时，加入姜末和葱花可以去除鱼腥味。
- 煎鱼片时，油温不宜过高，以免煎糊。
- 调味时，根据个人口味适量添加盐和酱油。
总结
芙蓉鱼片是一道简单易学的家常菜，口感鲜嫩，营养丰富。通过以上步骤，您可以轻松制作出美味的芙蓉鱼片，为家人和朋友带来一道美味的佳肴。祝您烹饪愉快！