芙蓉炒虾片是一道色香味俱佳的家常菜，不仅制作简单，而且营养丰富，非常适合忙碌的日常。下面，我将详细为大家介绍这道美食的做法。
准备食材
- 虾仁 200克
- 鸡蛋 2个
- 青红椒各 1个
- 葱姜蒜 适量
- 食用油 适量
- 盐 适量
- 鸡精 适量
- 淀粉 适量
- 酱油 适量
- 白胡椒粉 适量
虾仁处理
- 将虾仁清洗干净，去除虾线，切成薄片。
- 用适量的盐、鸡精、白胡椒粉和淀粉将虾仁腌制10分钟，让虾仁入味。
- 腌制好的虾仁用厨房纸巾吸去多余的水分。
鸡蛋处理
- 将鸡蛋打入碗中，加入少许盐，用筷子打散成蛋液。
- 取一个平底锅，倒入适量的食用油，加热至油温五成热。
- 将打散的鸡蛋液倒入锅中，待鸡蛋液凝固成薄饼状时，用铲子轻轻翻面，煎至两面金黄，取出备用。
青红椒处理
- 将青红椒洗净，切成与虾仁大小相似的片。
- 葱姜蒜切成末。
芙蓉炒虾片制作步骤
- 取一个炒锅，倒入适量的食用油，加热至油温五成热。
- 下入葱姜蒜末炒香。
- 加入腌制好的虾仁，快速翻炒至虾仁变色。
- 加入切好的青红椒片，继续翻炒。
- 加入煎好的鸡蛋，翻炒均匀。
- 根据个人口味，加入适量的盐、鸡精、酱油调味。
- 翻炒均匀后，出锅装盘。
美食小贴士
- 虾仁的腌制时间不宜过长，以免影响口感。
- 鸡蛋煎至两面金黄即可，不宜煎得过老。
- 翻炒时动作要快，以免虾仁和青红椒片炒得过老。
这样，一道营养美味、简单易学的芙蓉炒虾片就做好了。快动手试试吧，相信你一定会喜欢的！