前言
福建醉排骨，一道色香味俱佳的传统美食，以其独特的酸甜口味和香脆口感，深受人们喜爱。今天，就让我来为大家揭秘福建醉排骨的秘制酱汁配方，并分享家常做法，让你轻松学会，从此告别外卖！
一、福建醉排骨的起源与特点
1. 起源
福建醉排骨起源于我国福建省，有着悠久的历史。据说，这道菜最早是由福建沿海地区的渔民发明，他们用当地的食材和独特的烹饪手法，制作出了这道美味佳肴。
2. 特点
福建醉排骨的特点在于其独特的酸甜口味和香脆口感。选用上等排骨，经过腌制、炸制、烧制等多道工序，使排骨外酥里嫩，酱汁浓郁，回味无穷。
二、福建醉排骨秘制酱汁配方
1. 配方
- 酱油：适量
- 糖：适量
- 白醋：适量
- 料酒：适量
- 老抽：适量
- 生抽：适量
- 葱花：适量
- 姜末：适量
- 蒜末：适量
- 水淀粉：适量
2. 制作方法
（1）将酱油、糖、白醋、料酒、老抽、生抽按比例混合，搅拌均匀，制成酱汁。
（2）将葱花、姜末、蒜末放入碗中，加入适量水，搅拌均匀，制成调料水。
（3）将腌制好的排骨放入热油中炸至金黄，捞出沥油。
（4）锅中留少许油，放入调料水，煮沸后倒入炸好的排骨，翻炒均匀。
（5）加入水淀粉勾芡，使排骨裹上酱汁，出锅即可。
三、家常做法
1. 腌制排骨
（1）将排骨洗净，切成块状。
（2）加入适量的盐、料酒、姜片，腌制30分钟。
2. 炸排骨
（1）锅中倒入足量油，烧至七成热。
（2）将腌制好的排骨放入油中炸至金黄，捞出沥油。
3. 烧制排骨
（1）锅中留少许油，放入葱花、姜末、蒜末爆香。
（2）倒入炸好的排骨，翻炒均匀。
（3）加入事先调好的酱汁，翻炒均匀。
（4）加入水淀粉勾芡，使排骨裹上酱汁，出锅即可。
四、总结
通过以上介绍，相信你已经学会了福建醉排骨的秘制酱汁配方和家常做法。在家轻松制作这道美食，不仅能满足你的味蕾，还能让你告别外卖，享受健康饮食。快来试试吧！