在福建沿海，渔民们世代以海为生，捕鱼是他们生活的重心。而鱼干加工技艺，则是他们智慧的结晶，承载着丰富的文化内涵。今天，就让我们跟随福建渔民的脚步，一起揭秘他们出海捕鱼、加工鱼干的日常生活点滴。
海上生活：日出而作，日落而息
清晨，当第一缕阳光洒在海面上，福建渔民们便开始了新的一天。他们驾驶着渔船，迎着海风，向大海深处进发。海上生活充满了艰辛，但渔民们却乐在其中。
出海准备
出海前，渔民们会仔细检查渔船的状况，确保一切安全。同时，他们还会准备充足的渔具和食物，以备不时之需。
捕鱼过程
渔民们驾驶着渔船，在海上寻找鱼群。他们利用传统的捕鱼工具，如鱼网、鱼叉等，进行捕捞。捕鱼过程中，渔民们需要时刻保持警惕，应对各种突发情况。
鱼干加工：传承与创新
捕鱼回来后，渔民们会将新鲜渔获进行加工，制成美味的鱼干。这一传统技艺，代代相传，见证了福建渔民的生活变迁。
选材与清洗
渔民们首先挑选出新鲜、肥美的鱼，然后进行清洗。清洗过程中，他们会用盐分多次搓洗，以确保鱼干的味道鲜美。
切片与腌制
清洗干净的鱼，会被切成薄片。接着，渔民们将鱼片放入盐水中腌制，使其入味。腌制时间根据鱼的种类和大小而定。
晾晒与储存
腌制好的鱼片，会被平铺在竹筛上，置于阳光下晾晒。渔民们会根据天气变化，适时调整晾晒时间。晒干后的鱼干，会存放在干燥通风的地方，以备食用。
传承与发展
随着时代的变迁，鱼干加工技艺也在不断发展和创新。许多渔民开始尝试将传统技艺与现代科技相结合，开发出更多美味的鱼干产品。
创新产品
一些渔民开始尝试将鱼干与其他食材相结合，如辣椒、大蒜等，制作出具有地方特色的鱼干产品。
市场拓展
为了拓展市场，渔民们积极参加各类展销会，将他们的产品推向更广阔的市场。
结语
福建渔民出海捕鱼、加工鱼干的日常生活点滴，展现了他们勤劳、智慧的一面。这一传统技艺，不仅丰富了我们的餐桌，更成为了福建沿海地区独特的文化符号。让我们共同期待，这一传统技艺在新时代焕发出新的光彩。