福建蛋卷传统做法揭秘，视频教程教你轻松在家做美味蛋卷

福建蛋卷，又称福州蛋卷，是福建省传统的地方特色小吃，以其酥脆可口、层次分明而著称。今天，我们就来揭秘福建蛋卷的传统做法，并通过视频教程，让你轻松在家就能制作出美味诱人的蛋卷。

材料准备

首先，我们需要准备以下材料：

将鸡蛋打入碗中，分别将蛋黄和蛋白分离。这一步非常关键，因为蛋黄和蛋白的比例会影响蛋卷的口感。

步骤：将鸡蛋打入碗中，用筷子或者叉子快速搅拌，使蛋黄和蛋白分离。

将蛋白放入另一个碗中，加入少许盐，用电动打蛋器打发至干性发泡。干性发泡是指蛋白能够保持形状，不会立即倒下。

步骤：用电动打蛋器高速打发蛋白，直到蛋白体积膨胀，形成小尖角。

将蛋黄液加入少许糖，搅拌均匀，然后加入低筋面粉，轻轻拌匀，直到没有颗粒。

步骤：将蛋黄液和糖混合，加入低筋面粉，用刮刀轻轻拌匀。

将打发好的蛋白分次加入蛋黄液中，每次都要轻轻翻拌均匀，注意不要过度搅拌，以免消泡。

步骤：将蛋白分次加入蛋黄液中，轻轻翻拌。

取一个小锅，加热不粘锅或者平底锅，倒入混合好的蛋液，用小火慢慢煎至蛋液底部凝固。

步骤：将混合好的蛋液倒入锅中，小火慢慢煎。

当蛋液底部凝固后，用刀子轻轻沿着锅边切割成小段，然后小心翻面，煎至另一面也凝固。

步骤：用刀子切割蛋卷，小心翻面。

将煎好的蛋卷取出，放在厨房纸上吸去多余的油分，撒上芝麻作为装饰。

步骤：取出蛋卷，撒上芝麻。

为了让你更加直观地了解福建蛋卷的制作过程，我们特别准备了视频教程。你可以通过以下链接观看：

学会福建蛋卷的制作方法，不仅能让家人和朋友品尝到传统美食，也能为自己带来烹饪的乐趣。希望这个视频教程能帮助你成功制作出美味的福建蛋卷。祝你烹饪愉快！