南通，这座历史悠久的江南水城，不仅以其独特的风土人情吸引着无数游客，更以其地道的特色小吃闻名遐迩。在众多美食中，丰南通达蛋挞无疑是一道亮眼的风景线。今天，我们就来一起探寻南通特色小吃——蛋挞的制作秘诀，并分享这份美味。
南通蛋挞的历史渊源
南通蛋挞的历史可以追溯到明朝。当时，为了庆祝丰收，南通的百姓们制作了蛋挞这种食物，寓意着团圆和幸福。随着时间的推移，蛋挞逐渐成为了南通地区的特色小吃。
蛋挞的制作原料
制作南通蛋挞的主要原料有：
- 鸡蛋：新鲜的鸡蛋是蛋挞的灵魂，鸡蛋的多少直接影响到蛋挞的口感和味道。
- 牛奶：牛奶的香滑是蛋挞口感的关键，一般选用全脂牛奶。
- 白砂糖：适量的白砂糖可以增加蛋挞的甜味。
- 面粉：面粉是蛋挞的骨架，一般选用中筋面粉。
- 植物油：植物油可以增加蛋挞的酥脆度。
蛋挞的制作步骤
- 制作挞皮：将面粉、植物油、水和盐混合，揉成面团，松弛30分钟。
- 制作蛋挞液：将鸡蛋、牛奶、白砂糖搅拌均匀，过筛，使蛋挞液更加细腻。
- 制作挞皮：将松弛好的面团擀成圆饼，包入模具中，去掉多余的面团。
- 烘烤：将蛋挞液倒入挞皮中，放入预热至200度的烤箱，烘烤15-20分钟。
南通蛋挞的特色
南通蛋挞与其他地区的蛋挞相比，具有以下特色：
- 口感酥脆：南通蛋挞的挞皮酥脆可口，与蛋挞液的香滑口感形成鲜明对比。
- 甜而不腻：南通蛋挞的甜度适中，不会让人感到腻味。
- 营养丰富：蛋挞富含蛋白质、脂肪、碳水化合物等营养成分，是一道健康的美食。
美味分享
在南通，你可以去以下几个地方品尝到正宗的丰南通达蛋挞：
- 南通市崇川区人民中路：这里有众多售卖南通蛋挞的店铺，你可以在这里品尝到地道的蛋挞。
- 南通市崇川区文峰区：这里的蛋挞店以手工制作蛋挞而闻名，值得一试。
- 南通市崇川区虹桥路：虹桥路上的蛋挞店种类繁多，你可以根据自己的口味选择。
总之，南通蛋挞是南通地区一道极具特色的美食，其制作过程严谨，口感独特。如果你有机会来到南通，不妨品尝一下这道美味，感受一下南通的风土人情。