在我国的传统美食中，风干肉干以其独特的风味和便携的食用方式，深受人们喜爱。而香辣味的风干肉干，更是让人回味无穷。今天，就让我们一起揭秘家常香辣风干肉干的制作秘诀，感受那份独特的美味体验。
一、食材准备
1. 主料
- 猪肉：500克
- 牛肉：500克（可根据个人口味调整）
2. 辅料
- 生姜：适量
- 大蒜：适量
- 青椒：适量
- 红椒：适量
- 花椒：适量
- 八角：适量
- 桂皮：适量
- 生抽：适量
- 老抽：适量
- 料酒：适量
- 白糖：适量
- 食盐：适量
二、制作步骤
1. 准备食材
将猪肉和牛肉清洗干净，切成块状。生姜、大蒜、青椒、红椒切成末备用。
2. 炖煮
将切好的肉块放入锅中，加入适量的清水、生姜、大蒜、料酒，大火炖煮1小时左右，煮至肉质变软。
3. 调味
将炖好的肉块捞出，沥干水分。在锅中加入适量的生抽、老抽、白糖、食盐，搅拌均匀。将炖好的肉块放入锅中，翻炒均匀，使肉块充分吸收调料。
4. 腌制
将调料腌制好的肉块放入冰箱中，腌制24小时，让肉块充分吸收调料的味道。
5. 切片
将腌制好的肉块取出，切成薄片。
6. 烤制
将切好的肉片平铺在烤盘上，放入预热至200度的烤箱中，烤制30分钟左右，期间可翻面一次，使肉片两面均匀受热。
7. 烤制完成后，取出肉片，撒上适量的花椒、八角、桂皮、青红椒末，搅拌均匀。
8. 风干
将调料腌制好的肉片挂在通风处，让肉片自然风干，直至肉片变硬，大约需要3-5天。
三、美味体验
风干肉干香辣味，口感独特，既可作为下酒菜，也可作为零食食用。在品尝时，可以感受到肉的鲜美、调料的香辣，以及风干后的独特口感。
四、注意事项
- 腌制肉块时，调料的比例可根据个人口味进行调整。
- 烤制过程中，要注意翻面，以免肉片烤焦。
- 风干过程中，要保持通风，以免肉片发霉。
通过以上步骤，您就可以在家轻松制作出美味的家常香辣风干肉干。让我们一起动手，享受这份独特的美味吧！