平菇，又称侧耳、糙皮侧耳，是一种常见的食用菌，因其丰富的营养价值和独特的口感而受到人们的喜爱。今天，我们就来详细了解一下平菇的营养价值以及如何正确地食用它。
平菇的营养价值
蛋白质
平菇是一种高蛋白的食材，每100克平菇中含有约3.5克的蛋白质。蛋白质是人体必需的营养素，对于维持身体健康、增强免疫力有着重要作用。
维生素
平菇富含多种维生素，如维生素B1、B2、B3、B5、B6、B9和维生素C等。这些维生素对于维持人体正常的生理功能、促进新陈代谢、增强免疫力等方面都有着重要作用。
矿物质
平菇中含有丰富的矿物质，如钙、磷、铁、钾、镁、锌等。这些矿物质对于维持骨骼健康、调节血压、促进生长发育等方面都有着重要作用。
抗氧化物质
平菇中含有多种抗氧化物质，如多酚、黄酮等。这些物质可以帮助清除体内的自由基，预防细胞氧化，从而降低患癌症、心血管疾病等慢性病的风险。
平菇的食用方法
烹饪方式
平菇的烹饪方式多样，可以炒、炖、蒸、煮等。以下是一些常见的平菇食用方法：
- 清炒平菇：将平菇洗净切片，用少量油煸炒，加入适量的盐、生抽、鸡精等调味料，翻炒均匀即可。
- 平菇炖鸡：将平菇和鸡肉一起炖煮，加入姜片、葱段、料酒等调料，炖至鸡肉熟透，汤汁浓郁。
- 平菇蒸蛋：将平菇洗净切片，与鸡蛋液混合，加入适量的盐、生抽等调味料，蒸至熟透。
食用注意事项
- 清洗干净：平菇表面可能残留有灰尘和杂质，因此在食用前要彻底清洗干净。
- 适量食用：平菇虽然营养丰富，但过量食用也可能导致消化不良，建议适量食用。
- 搭配合理：平菇可以与其他食材搭配食用，如肉类、蔬菜等，以丰富营养。
总结
平菇是一种营养丰富、口感独特的食材，适合各种人群食用。了解平菇的营养价值以及食用方法，有助于我们更好地利用这种食材，为健康加分。