方型慕斯蛋糕，作为一种轻盈、柔软且层次分明的甜点，是许多甜品爱好者的心头好。它的制作过程虽然看似复杂，但实际上只要掌握了正确的配方和技巧，即使是初学者也能轻松上手。以下，我将为你详细解析方型慕斯蛋糕的制作过程，并提供一份最佳配方图解。
准备材料
在开始之前，确保你准备好了以下材料：
- 奶油芝士：250克
- 细砂糖：50克
- 鸡蛋黄：3个
- 牛奶：150毫升
- 吉利丁粉：10克
- 柠檬汁：适量
- 新鲜水果（如草莓、蓝莓等）：适量
- 装饰糖珠或巧克力屑：适量
制作步骤
1. 准备奶油芝士糊
- 将奶油芝士室温软化后，用电动打蛋器打发至顺滑。
- 逐步加入细砂糖，继续打发至更加细腻。
- 分次加入鸡蛋黄，每次加入后都要充分搅拌均匀。
2. 制作柠檬吉利丁液
- 在锅中加入牛奶和柠檬汁，小火加热至微沸。
- 将吉利丁粉撒入牛奶中，快速搅拌均匀，直至吉利丁粉完全溶解。
3. 混合芝士糊和吉利丁液
- 将加热后的吉利丁液倒入芝士糊中，快速搅拌均匀。
- 筛入一些柠檬汁，调整酸度至个人喜好。
4. 分层填充
- 在方型模具中铺上一层新鲜水果，可以是草莓、蓝莓等。
- 将调好的芝士糊倒入模具中，约至模具的1/3高度。
- 重复步骤1，直到芝士糊填满模具。
5. 冷藏凝固
- 将模具放入冰箱，冷藏至少4小时，直至慕斯完全凝固。
6. 装饰与脱模
- 在慕斯表面撒上装饰糖珠或巧克力屑。
- 使用热毛巾轻轻包裹模具底部，小心脱模。
图解说明
以下是方型慕斯蛋糕的制作步骤图解：
步骤 | 描述
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1 | 软化奶油芝士，打发至顺滑
2 | 加入细砂糖，继续打发
3 | 分次加入鸡蛋黄，搅拌均匀
4 | 煮沸牛奶和柠檬汁，加入吉利丁粉
5 | 将吉利丁液倒入芝士糊中，搅拌均匀
6 | 在模具中铺水果，倒入芝士糊，重复至模具满
7 | 冷藏凝固，脱模后装饰
注意事项
- 确保吉利丁粉完全溶解在牛奶中，否则会影响慕斯的凝固效果。
- 芝士糊在混合过程中要快速搅拌，避免起泡。
- 模具最好选用不粘模具，以方便脱模。
- 冷藏时间根据室温和个人口味调整。
通过以上步骤和图解，相信你已经对方型慕斯蛋糕的制作有了清晰的认识。现在，你可以动手尝试制作一份属于自己的美味慕斯蛋糕了！祝你好运！