选材与准备
食材
- 鲜鱼肉（如鲈鱼、草鱼等）：500克
- 番茄：2个
- 大葱：1根
- 姜片：适量
- 蒜末：适量
- 青椒：1个（可选）
- 香菜：适量（可选）
调料
- 盐：适量
- 白胡椒粉：适量
- 料酒：适量
- 生抽：适量
- 老抽：少许（可选，用于上色）
- 鸡精或味精：适量（可选）
- 淀粉：适量
- 食用油：适量
准备工作
- 鱼肉去骨切片，用盐、白胡椒粉、料酒腌制10分钟。
- 番茄洗净切块，大葱切段，青椒切丝（如使用）。
- 香菜洗净切碎备用。
制作步骤
1. 炸鱼片
- 腌好的鱼片加入少量淀粉抓匀，确保鱼片表面均匀裹上淀粉。
- 热锅凉油，油温升至5成热时，逐片下鱼片，中火炸至两面金黄，捞出沥油。
2. 炒番茄
- 锅中留少许油，加入姜片、蒜末爆香。
- 放入番茄块，中火翻炒至番茄出汁，颜色变红。
3. 合炒
- 将炸好的鱼片加入锅中，与番茄一起快速翻炒。
- 根据个人口味加入生抽、老抽（可选）、鸡精或味精调味。
- 炒至鱼片熟透，汤汁浓稠。
4. 出锅装盘
- 将炒好的番茄鱼片盛出，撒上香菜点缀。
- 一道美味的番茄鱼片就完成了！
小贴士
- 鱼肉切片时，刀口要斜着切，这样可以使鱼片更加嫩滑。
- 炸鱼片时，油温不宜过高，以免鱼片外焦里生。
- 番茄炒制过程中，要不断翻炒，防止番茄糊锅。
- 如有小孩食用，可适当减少盐分和调料的用量。
营养分析
番茄鱼片是一道营养丰富、美味可口的家常菜。鱼肉富含优质蛋白质、不饱和脂肪酸和多种维生素，具有补脑、养颜的功效；番茄富含维生素C、番茄红素等抗氧化物质，有助于增强免疫力。这道菜色香味俱佳，既满足了味蕾，又兼顾了营养与健康。快来动手尝试吧，让家人朋友都享受到这道美味佳肴！