引言
番茄鱼片是一道色香味俱全的家常菜，以其鲜美的口感和简单的烹饪方法深受人们喜爱。本文将详细介绍番茄鱼片的做法，包括食材准备、烹饪步骤以及一些小技巧，帮助您轻松解锁家常烹饪新境界。
食材准备
主料
- 鱼片：300克（建议选择肉质鲜嫩的鲈鱼或草鱼）
- 番茄：2个（中等大小）
辅料
- 葱：1根
- 姜：1小块
- 蒜：3瓣
- 青椒：1个（可选）
- 盐：适量
- 料酒：适量
- 生抽：适量
- 豆瓣酱：适量（可选）
- 淀粉：适量
- 食用油：适量
烹饪步骤
1. 鱼片处理
- 将鱼片洗净，用厨房纸巾吸干水分。
- 在鱼片两面撒上适量的盐和料酒，腌制10分钟。
2. 番茄处理
- 番茄洗净，切成小块。
- 葱切段，姜切片，蒜拍碎。
- 青椒去籽，切成小块（可选）。
3. 热锅凉油
- 锅中倒入适量的食用油，烧至五成热。
- 下入葱姜蒜炒香。
4. 炒鱼片
- 下入腌制好的鱼片，用铲子轻轻翻动，使鱼片两面煎至金黄色。
- 煎好的鱼片盛出备用。
5. 炒番茄
- 在锅中留少许油，下入番茄块，翻炒至出汁。
- 加入适量的盐、生抽调味。
6. 合炒
- 将煎好的鱼片重新放入锅中，与番茄一起翻炒。
- 加入适量的豆瓣酱（可选），继续翻炒。
- 加入青椒块（可选），翻炒均匀。
7. 出锅
- 翻炒均匀后，撒上少许淀粉水勾芡。
- 出锅前撒上葱花提香。
小技巧
- 鱼片腌制时，料酒可以去除腥味，盐可以入味。
- 番茄炒至出汁后，再加入鱼片，可以使鱼片更加鲜嫩。
- 翻炒鱼片时，要轻轻翻动，以免鱼片破碎。
- 勾芡时，淀粉水不宜过多，以免影响口感。
总结
番茄鱼片是一道简单易学的家常菜，通过以上步骤，您可以轻松制作出色香味俱全的美食。希望本文能帮助您解锁家常烹饪新境界，享受美食带来的快乐。