番茄鱼片是一道色香味俱全的家常菜，它的鲜嫩口感和酸甜味道深受大家喜爱。今天，就让我来为大家揭秘番茄鱼片的家常做法，让你轻松掌握烹饪技巧，做出美味的番茄鱼片。
准备食材
- 鱼片：500克（选择刺少的鱼，如草鱼、鲈鱼等）
- 番茄：2个（中等大小）
- 葱：1根
- 姜：1小块
- 蒜：3瓣
- 盐：适量
- 料酒：适量
- 生抽：适量
- 老抽：少许
- 白糖：适量
- 淀粉：适量
- 食用油：适量
番茄鱼片制作步骤
步骤一：准备鱼片
- 鱼片洗净，用厨房纸巾吸干水分。
- 在鱼片两面划上几刀，方便入味。
- 将鱼片放入碗中，加入适量的盐、料酒、生抽，拌匀后腌制10分钟。
步骤二：准备番茄
- 番茄洗净，切成小块。
- 葱切段，姜蒜切片备用。
步骤三：炒鱼片
- 热锅凉油，油热后放入葱姜蒜炒香。
- 加入鱼片，用铲子轻轻翻炒至鱼片变色。
- 加入适量的盐、生抽调味，翻炒均匀。
- 出锅备用。
步骤四：炒番茄
- 锅中留底油，放入番茄块，翻炒至番茄出汁。
- 加入适量的盐、白糖调味，翻炒均匀。
- 番茄炒至软烂，加入适量的水，煮开。
步骤五：组合翻炒
- 将炒好的鱼片倒入番茄锅中，翻炒均匀。
- 加入少许老抽调色，翻炒均匀。
- 煮沸后，转小火煮2-3分钟，让鱼片充分吸收番茄汁的味道。
步骤六：出锅装盘
- 煮好的番茄鱼片盛出，撒上葱花点缀。
- 一道美味的番茄鱼片就完成了！
小贴士
- 鱼片在腌制时，可以加入少许淀粉，让鱼片更加嫩滑。
- 番茄炒至软烂后，加入适量的水，可以让番茄汁更加浓郁。
- 番茄鱼片不宜煮太久，以免鱼片变老。
学会了这道番茄鱼片的家常做法，你就可以在家里轻松做出美味的番茄鱼片了。快动手试试吧！