番茄辣味鱼片是一道色香味俱全的家常菜，它的制作简单，营养丰富，非常适合忙碌的上班族或是家庭主妇。下面，我就来为大家详细揭秘这道菜的制作方法，保证一看就会做。
准备食材
首先，我们需要准备以下食材：
- 鱼片 300克（可以选择鲈鱼、草鱼等）
- 番茄 2个
- 辣椒 适量
- 葱 1根
- 姜 适量
- 大蒜 3瓣
- 盐 适量
- 鸡精 适量
- 料酒 适量
- 生抽 适量
- 老抽 少许（用于上色）
- 淀粉 适量
- 食用油 适量
制作步骤
1. 鱼片处理
- 鱼片清洗干净，用厨房纸巾吸干水分。
- 用刀在鱼片两面划上几刀，方便入味。
- 在鱼片上撒上适量的盐、料酒和淀粉，腌制10分钟。
2. 准备番茄和辣椒
- 番茄洗净，切成小块。
- 辣椒去籽，切成小段。
- 葱切段，姜切丝，大蒜切片。
3. 热锅凉油
- 锅中倒入适量的食用油，加热至5成热。
- 下入姜蒜和辣椒炒香。
4. 加入鱼片
- 将腌制好的鱼片放入锅中，用中火煎至两面金黄。
- 翻面时，用铲子轻轻拍打鱼片，使其更好地煎熟。
5. 加入番茄块
- 将番茄块放入锅中，与鱼片一起翻炒。
- 番茄出汁后，加入适量的盐、鸡精、生抽和老抽，继续翻炒均匀。
6. 收汁出锅
- 番茄煮至软烂，汤汁略微收紧时，撒上葱段。
- 炒匀后，即可出锅装盘。
小贴士
- 鱼片可以选择刺少的鱼种，如鲈鱼、草鱼等，这样口感更佳。
- 腌制鱼片时，加入淀粉可以让鱼片更加嫩滑。
- 番茄辣味鱼片可以根据个人口味调整辣椒的量，喜欢辣的可以多放一些辣椒。
- 番茄辣味鱼片是一道简单易学的家常菜，非常适合初学者尝试。
通过以上步骤，一道美味的番茄辣味鱼片就完成了。快动手尝试一下吧，相信你一定会做出色香味俱全的佳肴！