番茄卷心菜是一道色香味俱佳的家常菜，不仅制作简单，而且营养丰富，非常适合忙碌的日常。下面，我将详细地介绍番茄卷心菜的做法，让你轻松学会这道美味佳肴。
准备材料
在开始烹饪之前，我们需要准备以下材料：
- 卷心菜：1颗（约500克）
- 番茄：2个（中等大小）
- 猪肉末：100克
- 葱：1根
- 姜：1小块
- 蒜：2瓣
- 生抽：1汤匙
- 老抽：1茶匙
- 盐：适量
- 糖：少许
- 食用油：适量
- 水淀粉：适量
制作步骤
步骤一：处理食材
- 卷心菜处理：将卷心菜洗净，去掉老叶和硬心，切成细丝，放入开水中焯水，捞出后沥干水分。
- 番茄处理：番茄洗净，切成小块。
- 葱姜蒜处理：葱切段，姜蒜切片。
步骤二：炒制肉末
- 热锅凉油，油温5成热时，放入肉末翻炒至变色。
- 加入葱姜蒜炒香。
- 放入番茄块，炒至番茄出汁。
步骤三：调味翻炒
- 加入生抽、老抽调色，翻炒均匀。
- 加入适量的盐和糖调味，翻炒均匀。
步骤四：卷心菜入锅
- 将焯好水的卷心菜丝放入锅中，翻炒均匀。
- 加入适量的水淀粉勾芡，使汤汁浓稠。
步骤五：出锅装盘
- 翻炒均匀后，出锅装盘即可。
小贴士
- 焯水可以去除卷心菜的苦涩味，使口感更加鲜美。
- 番茄的选用以成熟的红色番茄为宜，这样炒出的菜色香味更佳。
- 调味料可以根据个人口味适量增减。
通过以上步骤，一道美味的番茄卷心菜就完成了。快动手试试吧，相信你也能做出色香味俱全的家常菜！